居酒屋で

今、まさに呑みながら投稿。
誤字脱字はご容赦ください。

遠征でビジホ、居酒屋が楽しく感じていたのですが、昨日は全然楽しくなかったです。
理由は分かりません。飽きたのかなって思ってました。
で、今日は楽しい。
理由は分かりません。旨いから？ 昨日も料理は旨かったですよ。

まぁ、楽しくなかった理由はともかく、今、目の前で起きている事と商売を考えています。

目の前にいる店主は、ものすごく不愛想。
googleの口コミも3.2くらい。良くないですね。

でも旨い。コスパも良いです。
おそらくワンオペの限界かな？
キャパを超える注文があれば遅くなったり忘れたり。
忘れられたお客様は不満になりますね。
私は暇な時間からスタートだったので「旨いなぁ」が、だんだん混んできたから「おそいなぁ」になりました。

だから、私のレビューは「旨い」になりますね。
でも、私より後のお客様は「遅い」ですね。
強いてあげれば「遅いけど旨い」ですけど、不満からスタートしてしますと、旨いまで到達できな事が多いです。

で、隣のお客さんですが「生（ビール）頼んでるけど、来るの来年？」と。
10分以上前に頼んだらしいけど（ここは分からないです。記憶違いかもしれないし、店主のミスかもしれないし）この「来年？」という苦情が、商売の肝になるのだと思います。
私は「旨い」でスタートですので「待ってもいい。旨いから」なんですね。
でも「遅い」でスタートすれば「やっぱり遅い！！！！」という不満が重なるだけですね。

そこに、店主の不愛想が加わります。
忘れたり、遅かったとしても、愛想が良ければ不満も下がります。
窮屈な時代になりましたが、こういう時こそ「愛想のいい女性」ですよ。
女性メインの店ならイケメン男子。ここはどうでもいいですね。

不満をかわす手段とオペレーションの拡充に、スタッフ増員は必須。
仮に時給2000としても、不満とロスを考えれば安いでしょう。
これで満足度があがれば、2000なんて・・・・

店主は求人をかけていて、人が来ないのかな？
人は来るけど、育てられないのかな？
人が来ないのかな？
そもそも求人をかけていないのかな？
求人という術を知らないのかな？

こんな事を考えながら、〆にいただいた焼きおにぎりが巧い、旨い、美味い。
いろいろな漢字がありますね。
酔っぱらいの戯言です。