おばさんの料理教室Ｎｏ．１３１５ 新生姜の甘酢漬け チョコレートコスモス

野菜や花育て、季節の草花を眺め食を楽しむ    

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊新生姜の甘酢漬け

新生姜が店頭で見かけるようになった、さっぱりとしてさわやかな味わい。

　　　　　　　　　

①  新生姜５００ｇの皮をむき、スライサーなどでごく薄切りにして、水に30分ほどさらす。水にさらした生姜を熱湯にくぐらせ、ザルに取り、全体に塩をまぶして、広げて粗熱を取る。

②　粗熱が取れたら手で軽く絞って水気をよく切る。

鍋に酢４００ｍℓ、三温糖１５０ｇ、みりん１００ｍℓ、水１２０ｍℓ・塩小さじ１を入れて火にかけ、沸騰させて甘酢を作る。

③　保存容器に水気をしぼった生姜を入れ、そこに熱々の甘酢をかけます。ふたをして粗熱を取り冷やす。冷めたら冷蔵庫で半日置いて味をなじませると、うっすらとしたピンク色になる。＊酢と砂糖の割合は、お好みで調節。                                                  

 　　　　　　　　　　　　　　 チョコレートコスモス

　　　　　　　　　　　　　　　

我が家の庭でチョコレートコスモスが咲き始めた。これはキク科コスモス属の多年で、高さは40 - 50cm。７～10月にかけて黒紫色の一重咲きの花を付け、チョコレートのような香りがするのが特徴。

原産地はメキシコ。日本には大正時代に渡来した。

浜名湖花博で取り上げられ、栽培が広まりつつある。半耐寒性があるとはいえ寒さには弱い。

最近、キバナコスモスとの交配種ストロベリーチョコレがある。

日当たりがよく、水はけのよい土壌。真夏は明るい半日陰に置く。株分けで殖やす。植え付けは４～５月。