おばさんの料理教室No.２５９０ 山椒の実の冷凍保存方法

 野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

山椒の実の冷凍保存方法

昨年は２ｋｇ収穫しましたが同じ木から今年は３ｋｇ収穫できました。

　

① 山椒の実を摘みとり、ごみを除去し良く洗う。

②  多めの湯を沸かして、沸騰した中に入れ均一に混ぜ、５秒程度で引き上げて冷水で冷やす。

③　②を脱水袋に入れ、洗濯機で６分脱水して、ビニール袋に１００ｇ宛入れ冷凍保存。

＊ 熱処理時間は殺菌程度に留め、緑色が変色しないうちに引き上げる。

＊ 洗濯機で脱水すると、摘みとった重量と同じ数量に仕上がり、均一な水分となる。

＊ 上記の作り方は、冷凍品保存すと、綺麗な緑色となる。　

冷凍保存した実はちりめんじゃこ・筍と煮たり、色々な料理に使う。

＊　摘み採ってすぐに熱処理して保存しないと、蒸れて変色するので要注意。

＊　山椒の葉も同じ方法で冷凍保存する。

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊簡単ピーマンの油炒め 

4月18日にピーマン苗を植えたのが、先日初収穫、ピーマンの最も簡単な食べ方油炒め、新鮮な採りたては甘味があり油炒めで充分美味しい。　

　　　　　　　　　

①    ピーマンを縦に二つに切り種を取り除き、胡麻油・塩・胡椒で炒め、最後に香り付けに醤油をふり、鰹節を加える。 

②    お皿に盛りつけ出来上がり。

　 ＊その他ちりめんじゃこや野菜・玉ねぎ・人参を一緒に炒めるのも良い