おばさんの料理教室Ｎｏ.１８６９ 簡単とんかつ

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊簡単とんかつ

孫が泊りがけで遊びに来た、豚肉が好きだと云う事で急遽油で揚げました。

　　　　

①  人参・ジャガイモを茹でて、油でカリッと唐揚げる。

②  豚肉に小麦粉をまぶし、粉をはたいて、溶き卵をまぶし、パン粉を付け揚げる。

③ 皿に盛り、オーロラソース（ケチャップとマヨネーズを混ぜたもの）をかけて出来上がり。

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　＊ハタハタの飯寿司 

　　

　ハタハタの飯寿司はご飯と麹で作るなれずしの一種、野菜を入れる事が特徴で、人参や柚子などは魚の臭みが無くなる。

北陸以北の日本海側と北海道の寒い地域で作られる。作る期間は寒い9～３月。　　

①  ハタハタを洗って、内臓や頭を取り除き、二枚におろし、最低３日間、塩漬けする。

②  ①を洗い水を吹き、酢１：酒１の中に入れ冷蔵庫で３日間置く。

酢に漬け込むと骨が柔らかなり骨ごと食べられる。

③ ご飯３：米麹１を合わせ、樽底にご飯を敷きつめて、②のハタハタを乗せ、スライスした人参、紫のり、柚子の皮のみじん切り等を乗せ順次乗せ漬けこむ。

④ ③に重石を乗せて、最低３０日以上かけ乳酸発酵・熟成させ完成。

魚は、ハタハタ、鮭・ニシン・サンマ・ホッケ・キンキ・カレイなどが多い。野菜は、蕪・キャベツ・大根・人参・きゅうり・タマネギ・生姜・山椒・わさび菜・唐辛子等。

漬かれば早めに食べ、一度に食べられない時は、小分けしてラップで包み、冷凍保存。長期保存は冷凍-18℃ 約６０日位。

＊ネッとで調べて、ハタハタ飯寿司価格は小樽入り 2ｋｇ10,400円