おばさんの料理教室Ｎｏ．１８７３ あさつきと椎茸のわかめスープ

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

　　　　　　急激に春がやって来た、我が家の庭にあっという間に花が。

　　

　　ラッパ水仙　　　　　　　　　においすみれ　　　　　　　さくらかがみ

 

　　　　　　　　　　　　　　＊あさつきと椎茸のわかめスープ 

今、我が家は椎茸・あさつきが収穫最盛期でこれを使ったスープを作りました。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　 

①  　あさつき・椎茸も適当な大きさに切る。 

② 　市販の塩ワカメを水で洗いザルに取り置く。 

③ 　鍋に水・コンソメの素・昆布茶入・椎茸を入れ、煮て最後にあさつき・わかめを入れ胡麻油数滴を入れ出来上がり。

 

昨年の昨日のブログ

                     ＊ハタハタのマリネ　

　沢山ハタハタを福井から送って頂き、色々な料理を楽しんでいます。

　　　　　

①  　頭を取り・腸を取り除く。

＊小さい魚は頭付きで揚げる。

②  　魚と小麦粉をビニール袋に入れ良くまぶし、油で揚げる。

③  　玉葱・人参・ピーマンのスライスを作る。

④  　甘酢・すり生姜の液に揚げたての熱い②を入れ、③乗せ味をしみ込ませる、冷蔵庫に入れ保存。

漬け液は下記の物でも良い。

　　＊甘酢（酢：砂糖＝３：１）、好みにより醤油・昆布出汁・唐辛子

　　 ＊魚は鯵・ワカサギ・鰯・鯖・モロコ等

　　 ＊ワカサギは漬けこみが浅い方が良い

　　　　　　　　　 ＊絞りチョコレート（３００個分）

　　

　　　　原料のチョコレート（市販品）　　　　　　　　　　　　出来上がり絞りチョコレート

１．  ボールに生クリーム２００ｇ・ショートニング５０ｇ・牛乳２５ｍℓ弱火で沸騰させ火を止めてチョコレート（クーベルチュールチョコレート市販品）３００ｇを入れ良く混ぜる（泡立て道具使用）。

２．  チョコレートが溶けたら３～５分泡立て、絞り袋に入れてオーブンシートに絞り出し４~５時間置く。

３．  固まったらココアの粉末を茶濾しで濾して振るいかける。

＊出来上がりは冷凍保存して置く

＊絞り袋、口金２５ｍℓ