おばさんの料理教室Ｎｏ.１３７７ モミザサラダ 今年のトマトの収穫

 

 

　野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年のトマトの収穫

今年も中玉トマトの苗を４/23に４０本植え付けて、６月２１日から収穫開始して、８月１７日までに９２ｋｇ収穫してまあまあの収量でした。

　　　　　　　　　収穫の中には色々面白い物がありました。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ミモザサラダ　

＊モミザサラダ（mimoza salada）サラダの一種、細かく刻んだ茹で卵を、ふりかけたもの、黄色いモミザの花の様に見える事から名づけられた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　レタスを洗い、季節の野菜の大根・玉ねぎ・人参・キャベツ・胡瓜をスライスし、皿に盛り付ける。

＊豪華にするにはアスパラ・フロッコリー・カリフラワー（湯がいた物）、プチトマト等季節の野菜で良い。

① 　卵を固茹でして、黄身を裏ごし、野菜にふりかけ出来上がり。　　＊白味も細かく切り振りかけても良い。

＊ドレッシングは二杯酢に塩・胡椒・砂糖少々に、オリリーブ油を二杯酢に対し同量。胡椒は少し多めがレタスの苦みを消す。

＊盛りつけは美的、緑・赤・黄色の配色が食欲をそそる。

　　　　　　　　　

　　　　　　赤いチマレタス　　　　　　　　　　　　緑のチマレタス

 空心菜と卵の炒め合わせ

今、空心菜の収穫真っ盛りで、空心菜の醤油炒め・空心菜とベーコンの合わせ炒め・空心菜のおしたし・空心菜とニラの豚肉合わせ炒め等を作りました。 

　 

① 空心菜を３～４ｃｍに切り、油で炒める。 

② 溶き卵を流し入れ出来上がり。 

＊肉類や季節の野菜、ニラや茸・エリンギ等と炒めても美味しい。 

＊この方法は空心菜のしゃきしゃき感と卵の黄色が奇麗です。 

＊空心菜は時間とともに茶色くなるので、食べる寸前に調理が好ましい。