おばさんの料理教室Ｎｏ.２１９４ 小芋の煮ころがし

 野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ                                           

       　　　　　　　　　　　　　　　  ＊小芋の煮ころがし

　昨年、沢山の小芋が収穫出来茹でて冷凍保存したものを小出しして、美味しく食べています。

　小芋の買ってきた物は下記の要領で調理する。

① 小芋を洗い皮のまま５～６分程煮沸して、皮をむく。

② 鍋に皮をむいた小芋を入れ、出し汁で柔らかくなるまで煮る、煮えたら醤油・塩（昆布茶）で味を整え出来上がり。

＊出汁は、昆15g・水１ℓに夏場３０分・冬場１時間浸け　取り出し煮沸させ、鰹節２５ｇを入れ、火を止め鰹節がしずめばこす。なければ出汁の素を水で溶いても良い。

昨年の昨日のブログ                                                           

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ネギ・椎茸を沢山使った湯豆腐 

＊今、我が家はネギ・椎茸が最盛期で、この組み合わせの湯豆腐が美味しい。 

　　　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の夕飯 

① ネギを３～４ｃｍに切り、椎茸・豆腐は一口大に切る。 

②  鍋に醤油・みりん・昆布茶に①を入れ煮て出来上がり。 

＊だし汁は市販の物でも良い、ネギは白ネギ・青ネギどちらでも冬場は大変美味しい。野菜はホウレン草・もやし等季節の野菜を入れるのも良い。 

　我が家夕飯 

ねぎ・椎茸の湯豆腐・メバルの煮付け・海老豆・大根葉の塩もみ・キクイモの酢漬け。