おばの料理教室 No. ９０４ 筍の鰹節煮

                                    筍の鰹節煮（４人分）

裏山の筍が猪の食べ残しがやっと収穫できる季節となり、我々の食卓になりました。まずは新鮮な筍のシンプルな旬を味わう簡単料理。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①  　アク抜きした筍の穂先は縦に、残りは横に輪切る。

②  　麺つゆの素（昆布と椎茸の合わせ出汁）を筍にからめる程度・昆布茶・みりん・酒・鰹節を適量加え、かき回しながら煮る。

③  　筍に味がしみてきたら、出来上がり。

＊汁はからめる程度、その他しめじやきぬさやを加えるのも良い。

　　

鶏やしめじ・きぬさや等で炊いたものは、石川県の郷土料理（鶏と筍の治部煮）