おばさんの料理教室Ｎｏ.１７５７ 柚子大根漬け

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊柚子大根漬け

柚子の収穫を開始しました、大根を使い柚子大根を作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　

①  大根１.５～２ｋｇを輪切りにして１.５ｃｍ角の棒状に切る。

②  塩５０ｇ・砂糖２５０ｇ・酢６０ｍℓ・柚子１～２個の絞り汁と皮を細かく切り、鷹の爪１～２本と①を混ぜぜ１日置けば出来上がり。

 昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　＊蟹のだしのスープ 

蟹の中身を食べたのち、殻を水で煮て出汁を取り色々なスープを作る。 

　                           

①   鍋に蟹の殻を入れ、水を加え５～６分煮たてて殻を捨てる。 

②　①に針生姜・ねぎを入れ柔らかくなれば、コンソメの素・こぶ茶で味付け、豆腐を入れ、溶き片栗粉でとろみを付けて、卵を回し入れ出来上がり。