肉骨茶（バクテー）と鄭和とペナン

　台湾のYAHOO！で、「肉骨茶」を検索したら、こんな記述がありました。



　「肉骨茶的由來是從明朝的鄭和下西洋，把中國道地藥材帶到馬來西亞檳城，配合十三種馬來西亞香辛料，將配方傳給游氏家族祖先留傳下來。鄭和還在肉骨茶發源地－檳城峇都茅留下一個、、、」

　この記述によると、肉骨茶は明の鄭和の大航海に遡るとか。ということは、第一次大遠征は1405年に開始されるから、600年ほどの歴史を持つ食べ物ということになります。それもペナン（檳城）のBATU MAUNG（峇都茅）に始まる、、、でも、鄭和はマラッカには行ったそうですが、ペナンには行ってないのでは、、、

　漢方薬にマレーシアの13種の香辛料が加わって、、、面白い説?です。

　肉骨茶の起源については、次の説の方が一般的でしょうね。「早期華人到南洋大部分是在碼頭區作苦力（港湾労働者），當時的中醫師（漢方医）把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出産的胡椒加上當歸、川芎、沙蔘、肉桂、 甘草以及一些香料配置成肉骨茶包，讓苦力在早餐時燉煮排骨（スペアリブ）以加體力。」

　肉骨茶の食べ方の説明もあります。「茶客入座店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯以及切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。然後，邊吃肉骨 邊飲茶，而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。」なのだそうです。

（追記）　バクテー（Bak Kut Teh）の「テー」は、「茶」の意味ですが、福建省を中心とした地域が貿易の中心地であったため、茶とともに福建語の"テェ"という発音が西欧に伝わり、英語の "tea" やフランス語の"té"などになったと言われています。北京語（普通話）や日本語では、"cha"、"チャ"ですね。

　ところで、福建語とは、中華人民共和国の福建省、広東省東部（潮州）などで使用されている言語なのだそうです。

　　　　　　　　　　　（健人のパパ）