“カンヌキ”と呼ばれる魚って？

キラキラと輝く銀色の魚体。
細身の美しい姿。
“海の貴婦人”と賞賛されるこの魚。
見ているだけで惚れ惚れとしてきます。

３０ｃｍを超えるものは、両開きの扉の戸締りに使う閂（カンヌキ）に例えられ、「カンヌキ」と呼ばれています。
先端が紅色をした長い下あごを持つこの魚は【サヨリ】



今日、島根から見事なサヨリがやってきました！
お刺身にしたら、美味しそう～。

他の料理方法として、塩焼き・天ぷら・酢の物・丸干し・寿司種・椀種など。
椀種の場合には、三枚おろしにした身を結んで入れると上品です。



こちらは、瀬戸内海（岡山県）産。
こちらもなかなかのサイズです。

ですが、島根産のサヨリ２尾と岡山産のサヨリ１盛がほぼ同じ相場だったという・・・。
そのときの天候や、場所柄（需要）によっても相場は変わってきますからねぇ。
それにしても、ちょっと驚きでした。


さて、このサヨリ。
見た目はとっても美しいのですが、お腹の中（腹腔内の薄い膜）は真っ黒。
「あなたって、サヨリみたいな人ねぇ」と言われてしまったら・・・。
暗に“腹黒い”と言われたことになるのです。
まぁ、この話を知っていたらのことですが。

しかし。
サヨリには何の罪もないのに、人間ってすごい例え方をするものですねぇ。


サヨリの旬は３～５月。
まさに“今”です。
サイズもいろいろ。それに合わせて料理法を考えてみるのも楽しいですよ。

お買い求めの際には、下あごの紅色が鮮やかなものをお選びください。
そして、透き通るような銀色で身が張ったものを。
旬のサヨリ、美味しく召し上がってくださいね♪




【おまけ】


万人が美しいと評するサヨリの後に、オコゼの姿って？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんね（笑）
でも私、このオコゼの顔が好きなんです。
愛らしいなぁ、と思ってしまう。
写真撮影をしたこの時、このオコゼくんは活きておりまして。
口をパクパクさせておりました。