ふるさとの海に。 ～追記～

【サワラ】

前記事「ふるさとの海に。」で触れた魚たちの名前。
＞ケッケ、アミ、オコゼ、エイも紹介されています。
＞ヌメゴチ、ギンボ、ツノギ、イイダコ、ツナシ、バリ、タモリ、シズ、ベイカの名前も登場します。

ほとんどが標準和名でなく、岡山での呼び名でした。
地方名だと「何？」と思われた方も、標準和名だったらご存知の魚がいるのではないでしょうか？

「名前は知っているけれど、食べたことがない。」
「食べたことはあるけれど、元の姿を知らない。」
そうおっしゃる方もおられるのでは？
という訳で、この機会に写真付きでご紹介致します！
ちょっと？、いやいや、ずいぶん長文になってしまいましたが・・・。
お付き合いくださると嬉しいです。
ちなみに写真は、仕事のブログ用にと携帯カメラで撮影したものです。
私の携帯電話は、魚の画像でいっぱいなの！（^^;）

もしかしたら、魚を食べられない方も「海辺のねこ」を訪れてくださっているかもしれませんね。
私はいつも、「格好いいね！」「キレイだねぇ」「可愛いね♪」と思いながら魚たちの写真を撮っています。
写真では動いている姿は見れませんが、少しでも生き物の美しさを感じて頂ければ幸いです。


まずは冒頭の写真から。
『ママカリ　ヒラに　まったりサーラ』窪田清一・著（岡山文庫）で、「サーラ」と紹介されている「サワラ」です。
みなさんは、お刺身や切り身では見ることがあっても、マジマジと顔を眺めてみる機会なんて、
あまりないかもしれませんね。
鋭い歯を持っています。
決して口元には手を近付けないよう、お気を付け下さいね。

お刺身最高～♪
他には、塩焼き、タタキ、西京漬け、フライなど。
おっと、忘れてはいけないのが「ばらずし」。
酢締めにしたサワラを使います（^^）


【ママカリ（標準和名「サッパ」）】

岡山では「ママカリ」という名前で親しまれていますが、標準和名は「サッパ」です。
「ニシン目ニシン科サッパ」。
そうそう、前記事に登場した「ヒラ」もニシン科です。
大きさは全くもって違いますが、雰囲気は似ていますよね？

このまま焼いてジュンッと三杯酢に、頭と腹を落として生で三杯酢に。
お好みでどうぞ♪

活きのいいものはお刺身でもいけますよ！
唐揚げや南蛮漬けにしても美味。

開いて酢に漬けたもので握る「まる寿司」は、子どもの頃から親しんでいる味です。
お祭りでよく食べたなぁ。

　

上から、【ケッケ（ヒイラギ）】【アミ】
ケッケは、焼いて甘酢に。煮付けてもおいしい。
ぬめりがあるのが新鮮だ。

アミ。
昔はよく湧いていたなぁ。
うちの前の海を覗き込んだら、見えていたもの。

大根と炊いた「アミ大根」は素朴で優しいお味。
干アミは酢の物に使ったり、焼きそばや卵焼きに入れたりと用途は広い。
アミの塩漬けは、私にとって曾祖父の味です。



【オコゼ】【エイ（アカエイ）】
オコゼって、愛嬌がある顔と思うのは私だけ？
見かけると嬉しくなります。
背ビレに毒があるので気を付けて！
唐揚げや鍋にするとおいしいよ！

エイ。
尻尾のトゲには毒があるので要注意！
危険なので、写真のエイの尾は切り落としてあります。
味噌汁や煮付けにしてどうぞ♪
肝は、とろ～り口の中で溶けますよ。
夏の間にエイを食べると、風邪を引かないんですって（^^）

　

【ツノギ（ウマヅラハギ）】【イイダコ】
皮を剥がされた状態なら、よく目にしているのではないでしょうか？
身別れが良くって、煮付けがおいしい。
それよりも好きなのは、肝と切り身とニラを入れたお味噌汁！！
サイコーです♪

ツノギを見て、「ファインディング・ニモ」のドリー（ナンヨウハギ）を思い出すのは、
私だけ？？？

足の付け根に、金の輪っかを持っているイイダコちゃん。
煮付けにするとおいしいです。
特にイイ（飯）と呼ばれる子が入っている時期のメスは、“ひっぱりダコ”です。
天ぷらや唐揚げにしてもＯＫ。

　

【ツナシ（コノシロ）】【バリ（アイゴ）】
小さなときにはコハダと呼ばれ、江戸前寿司には欠かせない魚「コノシロ」。
岡山ではツナシと呼ばれています。
ママカリはよく食べるのに、どういうわけだかツナシはあまり人気がありません。
だから岡山では安価。
骨がましいから？
でも、ヒラは好まれるのにね。

焼いてしょうが醤油で頂くのが私は好き♪
骨が気になる方は、ヒラと同様に皮目から中骨に向かって骨切りをしてくださいね。
私の場合、骨切りは無用です。

ワタリガニを獲るときの餌にもなるんですよ。
さすが、ワタリガニさん。おいしいものをよくご存知で。


バリ。
ヒレには毒があるので触らないで～！
塩焼き、煮付けにするとおいしいですよ。
四国ではお皿までなめてしまうほど美味な魚ということで、
「アイゴの皿ねぶり」と呼ばれるくらいです。

　

【タモリ（セトダイ）】【シズ（イボダイ）】
タモリ、といっても眼鏡はかけていません・・・（^^;）
売り場ではちょっと目を惹く不思議な色合い。
煮付けにすると旨いのだ♪

可愛らしい顔をした、シズ。
標準和名はイボダイで、タイと名前に付くのだけれど・・・。
タイとは無縁の魚で、マナガツオやメダイの仲間なんです。
塩焼きや煮付け、バター焼きでどうぞ！


【ベイカ】
生きているベイカは本当に奇麗。
模様がキラキラ動く様は、しばし見惚れるくらいです。
活きているものはお刺身で（甘い！）
ボイルして酢味噌、煮付けても美味。
特に子持ちベイカは人気があります。
中華や洋風にアレンジしても楽しいよ～♪



ここまでが、昨日の記事に登場した魚たち。
申し訳ありませんが、ヌメゴチ（標準和名「ヌメリゴチ）とギンポの写真は持っていませんでした・・・。
ヌメリゴチは、今の時期よくみかけるので今度撮っておかなくては。
天ぷらにするとおいしいんですよ～～～！！
シロギスよりもおいしいと評されることもあります。

ここからは、おまけ。
私のオススメ。
あまり獲れない、出合うと嬉しい魚介類もいます。
　

【乙島ジャコ（アナジャコ）】【ワタリガニ（ガザミ）】
玉島にある「乙島」の地名が冠せられた乙島ジャコ。
シーズンになると、干潟で釣っているのをよく見かけます。
唐揚げ、天ぷら、茹でて。
まだまだアレンジの仕様がありそうな食材です。


ワタリガニ。
写真をご覧になって、上下の箱の性別の違いがお分かりですか？
上の箱が雄。下の箱が雌。
先日、オスを頂きましたが身がたくさん詰まっていておいしかった～♪
メスは、セキと呼ばれる子持ちが人気。
こちらはもう少しお待ちくださいませ。

「タラバよりもズワイよりも、ワタリが好き！」
というお言葉を、地元ではよく聞きます。
食べやすさ（身がとれやすい）でいうとタラバやズワイに軍配があがるけれど、
味の濃厚さではワタリガニなんですよね～。

　

【シャコ】【ネブト（テンジクダイ）】
笠岡市では、市の魚にもなっている「シャコ」。
茹でるとおいしいよ！
それよりも私は蒸したほうが好き♪
ザーッと洗ったシャコを鍋に入れて、そのまま火にかけるだけ。
焦げ付きそうなら少し水を入れてね。
お好みで醤油をたらして。
シャコの旨味が凝縮されていて、これがおいしいの！お試しあれ。

酢も物に、そのままマヨネーズをかけて、天ぷらに。
エビのかわりに入れて料理をしてみるのもいいですよ～。
サイズの揃った茹でシャコは、贈答用にも喜ばれています。


ネブトとかイシモチという名で親しまれている「テンジクダイ」。
頭を上から下へと手でちぎるようにすれば、簡単に頭と腹が取れます。
唐揚げにすると最高！
やめられない、止まらない、とはまさにこのこと。
カルシウムがしっかり摂れて、おやつに最適。
もちろんおつまみにも（^^）
南蛮漬けにしてもｇｏｏｄ！です。

　

【テッポウエビ】【チコ（ミミイカ）】
テッポウエビ。
このエビをご存知の方は、なかなかの通です。
茹でると本当に美しい赤色になります。
どうぞ、殻ごと召し上がれ。

テッポウエビの一番前の第1歩脚は、「鋏脚」になっています。
それらは左右の大きさ・形が違っていて、どちらかが太くなっています。
何と、テッポウエビさん。
その太い方のハサミを開いてかち合わせ「パチン！！」という破裂音を出すことが出来るんですよ。
（指パッチンみたい？！）

チコとかチコベイカと呼ばれている「ミミイカ」さん。
こちらも大量には獲れません。
サイズも小さく愛らしい姿。
見かけると思わず微笑んでしまいます。

煮付けるとやわらかくて美味。
見つけると必ずといっていいほど・・・、買いたくなります。


【ウミタナゴ】
塩焼きが大好き。ご飯がすすむ～。
煮付けもオススメですよ。



今日は調子にのって、たくさん魚のご紹介をしてしまいました。
長文にお付き合い下さいまして、ありがとうございました。
何かしら感じていただけると嬉しいです。

昔はもっと獲れていたよなぁ。
え？今の時期にこの魚が？
毎日入荷してくる魚を見ながら、そんな風に思うこともあります。

時代の流れと共に、海の中も、食生活も変わりつつある今。
いのちを繋いでくれる生き物達への感謝だけは、決して忘れずにいたいと思います。
今日も、ありがとう。