onebokeみちこ 日々の暮らしに風が渡って。。

日々日常 庭の花々・kitchenや工房での出来事を思いのままつづっています。そして。。。

oneboke シュー生地・デニッシュ レシピ

2013-10-07 20:06:48 | レシピ


小学校4年生のGranddaughterは、お泊りに来るときは必ず お菓子をつくります。今回はシュークリームをリクエストされたとか。。。。
計量から仕上げまでがんばりました。。。途中シュー生地が出来上がるまでに 混ぜるの疲れた!とは言いつつ なかなか美味しくできました


シュークリームレシピ


   シュー生地                    カスタード               
     バター1㎝カット…60g               卵黄…2個
     塩…2g                      グラニュー糖…30g
     グラニュー糖…6g                 薄力粉…10g
     薄力粉…90g                    牛乳…200g
     全卵…180g                    バニラビーンズ…                    

                              生クリーム(47%)…200g


 


このところのマイブームデニッシュ生地で食パン風 


デニッシュ風 食パンレシピ

強力粉(12%)…320g
   薄力粉…80g
   イースト…10g
   塩…8g
   砂糖…40g
   バター…40g
   卵…60g
   水…216g

   折込バター…180g


バターの硬さによって出来上がりが変わってきて。。。毎回ちょっと・ちょっと 出来上がりの生地が違ってきます。面白いほど。。。
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