フキの葉

フキの葉はさっと洗った後、しばらく水に浸しておきます。

フキを茹でた最後にフキの葉を入れ、１０分ほど茹でて冷水に取ります。


葉はアクが強いので、水を３～４回変えながら、水に1時間以上浸しておきます。


水気をよく絞った後、細かく刻み、
生姜の微塵切り、ちりめんじゃこ、桜海老と一緒に炒め煮にします。
（かつおダシ、お砂糖、お醤油、お水で味付け）


フキの葉の炒め物の出来上がり