フランスパンに挑戦！

 

一昨日、ずっと作ってみたかったフランスパンに挑戦

一次発酵は冷蔵庫で低温発酵させ（９時間）、成形、２次発酵、焼き。

普通にHBで食パンを作るのに比べるとやたらと面倒でしたが、意外と美味しく出来ました。

 

旦那に初めて

『これはお店にだせるよ！』

『一日１００本焼いて売ったみたら？』　（考えがつくづく商売人。）

と、確かに皮はパリパリ、中はふんわりしていて、下手なお店より美味しくできました

 

 

そして調子にのり、次の日は２倍量で！　（1本は義理実家へ持って行きました）

今回は一次発酵までHBにおまかせしましたが、２倍量だと何かと大変・・・。

2次発酵はオーブンでやったのですが、上と下の段では温度が違うらしく、均等に膨らまない。

焼くときも、上と下では温度が違うらしく、天板を途中入れ替え

 

味も、昨日焼いたフランスパンの方が数倍美味しかった。

原因がオーブンなのか、低温発酵の有無なのかはまだ不明。

でも、原因究明するべく、来週も焼いてみよう～！

 

何はともあれ、フランスパンバンザ～イ

 

※参考レシピ

http://cookpad.com/recipe/1381572