フキの煮物

今年もフキの季節になりました。
下処理が少し面倒ですが、シンプルながらも美味しいお惣菜です。

まず塩をふって板ずりします。


塩がついたままお湯で茹でます。
茹で時間はフキの大きさによりますが、３～５分程度。

茹で上がったフキを冷水にとり、筋をとります。
（大変だけれど、結構楽しい～。）


食べやすい大きさに切り、お好いりめんじゃこみの味で煮ます。
私はかつおダシ、椎茸ダシ（顆粒）、お砂糖で。

一晩冷ますとより味がしみて美味しいです

※茹でて筋をとったフキを少し取っておいて、
　お水につけて冷蔵庫へおくと２～３日持ちます。
　ベーコン、塩、胡椒で炒めて洋風にも。