パン種

梨の皮と芯で作った天然酵母液で、パン種を作りました。

煮沸したビンに、
天然酵母液５０ｃｃと全粒粉６０ｇを入れてよく混ぜ、
蓋をして暖かいところに置いておきます。
２～３倍に膨れたら冷蔵庫で６～９時間休ませます。
冷蔵庫から出し、再びビンの中にお水５０ｃｃと全粒粉６０ｇを入れてよく混ぜ、
蓋をして２～３倍になったらまた冷蔵庫へ。
これをあと２回繰り返して出来上がりです。
冷蔵庫で保存します。

面倒くさいのですが、発酵して膨らんで（成長していく）様子は楽しいですよ


これでやっとパン作りの準備完了～。
残った天然酵母液は、煮込み料理やお味噌汁などに少し入れます。
発酵食品なので体によいです