久しぶりにパン作り

一講座4人のパン教室へ行ってきました。

ハーブが縁で「パン教室」を受講することになりました。

 

ラウンドパンは説明を聞き、後は焼きあがったパンにオムレツやツナポテトを挟んだりして試食を。

ドーナッツと丸パンは指導を受けながら4人で作りました。

 

基本のパン作りは

強力粉300ｇ+砂糖２０ｇ+塩4ｇ+イースト6+バター20+卵1個+ぬるま湯

後は心を込めてひたすらコネコネ。

こねている間に以前の体験が少しずつ思い出されました。

こね終わりのポイントの一つは生地内の温度が２７～２８℃とか。

こんな感じになったらボールに入れて１次発酵を！

 

一次発酵が終わったらひっくり返してボールから出す

平らに伸ばしてから切れ込みを入れてカットし…

 

 

丸パンにする場合は３００ｇで１２個作れるそうです。

 

 今回は伸ばした生地の半分を丸パン（６個）、半分を一口ドーナッツ（６×３=１８個）にしました。

一切れずつ、丸めてコネコネして丸パンの形に

 

ベンチタイムの後、２次発酵、そして、パンに粉を振り掛けて飾りの切れ込みを入れ

 

オーブンで焼くとほら…こんな感じ

 

一口サイズに切った ドーナッツも、ベンチタイムの後、２次発酵し、 

油で揚げるとほら…　　おいしそう！

 出来立てはふわふわで美味しいです。

ラウンドパンの耳が柔らかでおいしいこと！

 

電気店に入るとまず見るのがパン焼き器でしたが、

手こねパン作りの手の感触がちょっと気になりだしました。

せめて丸パンだけでも繰り返し作って、マスターしなくては。