朴葉ずし

この季節になると必ず作るのが
朴葉ずし　である。
我がふる里　木曽路の郷土料理です。

今の季節にしか作りません。
朴の葉が若すぎても、古すぎてもダメである。

山の家の庭に２本の朴の木が植えてあるが
木が大きくなりすぎて　延長刈り取り鎌でも
なかなか届かず　葉取りが一苦労である。

取った葉を洗うのが　これまた大変である。
水道水だとカルキ？塩素？で葉が変色してしまう。
だから　ミネラルウオーターで丁寧に洗う。

一度に沢山作るのは不可能であるから
毎日のように３~４合のご飯を炊き
作っては配り、作っては配りの毎日


出来上がったのを　夏らしくガラスのお皿に・・・・
何とも言えない　朴の葉の香りも楽しみます。