トウミョウ（豆苗）

トウミョウ（豆苗）

健康維持に欠かせない、ビタミンとミネラルを豊富に含んでいます。

豆類に多く含まれるタンパク質やビタミンB群と、葉物野菜に多く含まれるβカロテンやビタミンCなどの栄養をあわせ持つ、栄養バランスの良い緑黄色野菜です。

トウミョウは、エンドウの若いつるの先や葉を10～15cm摘んだもの。甘みがあり、中国料理では高級食材とされ、炒め物やおひたしなどにして食べられています。

 

食べる部位によって、4つの品種群に分かれます。

①新芽を食べるのがトウミョウ（豆苗）

　豆苗を食べたあと、下の部分を半分ほどプランターに植えてみました。

 

3月27日

 

4月14日

　　

 

　　

 

②さやを若どりしたものがサヤエンドウ

③柔らかいさやと豆の両方を食べるのがスナップエンドウ

 

4月21日

　　

 

4月23日

　　　　

 

④丸々と太った豆を食べるのが実エンドウ　

5月4日

　豆ごはんにして、いただきました。

説明文は「みんなの趣味の園芸」より