7月の上旬、ミモロは、以前茶摘み体験をした日本茶のふるさと宇治田原町へ、再び出かけました。
今回は、「21お茶のふるさと塾」の谷口郁男さん
をはじめ、塾員の方から「ミモロちゃん、お茶を使ったお料理教室をしますから、よかったら来ませんか？」とのお誘いを。「ハーイ！行く行く…お料理教室で、美味しいもの食べられるんですねーうれしい！」と、京都の町中から、南東方向に、車で約1時間。緑豊かな宇治田原町へと、ウキウキしながらお出かけです。
会場は、宇治田原の町立維孝館中学校の調理室。
昭和22年創立の中学は、数年前に改築され、りっぱな施設が揃う町の中心的存在のひとつに。
校舎の中に入ると…
フローリングの廊下や床など、木をふんだんに使った造り、廊下や壁にも自然な雰囲気が漂います。「えーとどこかな？あ、こっち…」
掲示に従って、調理室へと進みます。「うわー立派な調理室」
広々したスペースには、陽光があふれ、明るく清潔感あふれる調理室です。すでにスタッフの方々は、料理教室の準備の真っ最中。
さぁ、料理教室の始まりです。
数人ずつのグループに分かれ、まずは、全体の説明を聞きます。
「えーと、何が食べられるのかな？」とミモロは、レシピが書かれたプリントに目を通します。あのね、食べる前に、作ることが先でしょ…。
今回は、「玉露ご飯＆簡単お茶ふりかけ」「塩麹を使ったホイル焼き＆抹茶マヨネーズ」「抹茶ビシソワーズ」「展茗抹茶ムース＆飴器」「抹茶クッキー」を作ります。
いずれも抹茶を使った風味豊かな品々です。
「どれも美味しそう…」と、ミモロはすでに食べることで頭がいっぱい。
まずは、デザートの抹茶のムースづくりから、スタートです。講師は、地元で評判の洋菓子店「ｂａｖａｔｏ」のパティシエ、馬場哉さん。
作り方を熱心に聴くミモロです。
お料理教室では、同じグループの人たちが、手分けして作業を進めます。
ミモロは、材料のゼラチンを測ることに。
「粉ゼラチンを8グラム…」ミモロ、秤に自分が乗っちゃダメよ。測ったゼラチンを牛乳でふやかします。
卵を泡立てたり、
抹茶をといたり、
調理作業は、次々に進んで行きます。小さなミモロは、ほかの方に手伝ってもらいながら、作業を。
牛乳、生クリーム、卵、バニラビーンズなどが入ったムース。
バットに流して、冷蔵庫で冷やします。「わー抹茶のいい香りがする…どんなお味かな？」食べるのを楽しみなミモロです。
＊「展茗抹茶ムース」
材料（6人分）（１）牛乳160㏄、バニラビーンズ2㎝、（２）砂糖30ｇ、卵黄1.5個分 （３）粉ゼラチン８ｇ、牛乳40ｇ （４）砂糖25ｇ、水25ｇ ほかに、生クリーム100㏄、卵白25ｇ、
抹茶５ｇ、ぬるま湯25㏄
作り方：
１、（１）の牛乳とバニラビーンズを鍋で温める。
２、ボールに（２）を入れ、泡立てる。
３、（３）の牛乳でゼラチンをふやかせる。
４、（１）（２）（３）を全部混ぜて、裏ごしする。
５、ボールで生クリームを8分立てにする。
６、（４）の砂糖と水を鍋で沸騰させる。
７、ボールで卵白を泡立てメレンゲをつくる。
８、（４）にメレンゲを加える。
９、抹茶をぬるま湯でとく。
１０、裏ごししたものに、抹茶、生クリーム、メレンゲを合わせる。
11、カップやバットに流し、冷蔵庫で冷やして固める。
さぁ、次は、何を作るのでしょう…。
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