へんな洋食屋カフェ

post-ent@blog.goo.ne.jp classico-nova-@docomo.ne.jp 0457120525 09040259080
料理の仕込みだけではないが、オイラは二段構えの仕込み方法である。マァ、朝は開店時間までの二時間半しかなくその中で店内清掃も伝票もギター稽古もするんだから実際には料理の仕込みに掛ける時間は一時間とちょっとである。勿論、その80分間で一日分の全ての仕込みは不可能だから前日のアイドルタイムのかれこれ二時間を利用して下拵えをするのである。つまり、下拵え～仕込みの二段仕込みな訳である。ギターなんかだって、アイドルタイムに思い付きを紙ナプキンにしたため、つまり思い付いたフレーズを書き留めて翌朝の精神集中時に作曲をしたりするんだな。マァ、要領が悪いというか集中力の持続力が無いというか一気には出来ないんだなっ！思えば、オイラはなんでもが二段構えの生活と謂える。使用している品々全てに予備がある。モノによっては予備の予備も持っている。料理は、下味＋上掛けソースの二段構えだ。ギターなんかだって主旋律＋伴奏＋リズムの三段構えである。さすがに嫁さんは一人で側室は無い。マァとにかく一気には仕上げられないトロい
性格なのである。

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暇潰しとは言うものの実はそうは暇は無い。何しろランチの営業以外は全てをオイラ一人でやっている訳である。朝の仕入れ～仕込み～店内清掃～伝票整理記帳～ギター稽古、そして11時頃には家事を終えた嫁さんが店に出てランチの営業だ。２時頃には来客も一旦落ち着くので我々も賄いを食べ、嫁さんは斜め前のスーパーへ家庭の買い物でオイラは調理場の清掃(壁ステンレスの拭き掃除、天蓋の拭き掃除、揚げ油の濾しとフライヤーの洗浄)をして明日の仕込みの下拵えをする。場合によっては、パン屋とか紙屋へ買い出しにも行く訳である。するってーと、やおら午後４時ですなっ！ここからは来客が無ければ暇潰しという大作業である。劇画を読んだり、東海道53次を眺めたり、歴史の本を読んだり、ギターも弾くし、カメラ雑誌も読むし、撮り貯めたデジタル写真を眺めたり、作曲・編曲したりで暇潰しと相成るが、一気には出来ないんだなっ！午前の精神集中時と異なり営業後の疲れや昼食後の気だるさが影響して何をするにも長続きはしない。だからこそあ
れこれの暇潰し材料を用意している訳である。