札幌麺紀行 １３ さぬきうどん「麦庵」

　「麦庵のうどんを食べてうどんの美味しさに開眼した」とガイドブックで紹介されていた言葉はウソではありませんでした。

　さぬきうどん「麦庵（ばくあん）」は、ビル街の中にひっそり（？）と佇んでいました。
　場所はＮＴＴ札幌病院の近く、市電の停留所「１５丁目」で降りて北側に１ブロック行ったところにあります。（地図参照）最寄りの地下鉄駅は「西１１丁目」駅になりますが、少し歩かねばなりません。
　　　　　　　　

　店は店内外ともに華美なところはなく、地味な落ち着いた感じでした。
　今回のオーダーは、素朴なものこそモノの良し悪しを判断できるのでは、と考え「釜揚げうどん」（６００円）にしました。
　この考えは正解だったような気がします。

　釜揚げうどんは、ご存知のように茹でたうどんをタレに浸けて食すだけのシンプルなものです。
　　　　　　　　

　私は茹でられたうどんを、たっぷりのネギ（万能葱）と刻み生姜を入れたタレに浸けて口に含みました。
　「旨い！」
　だしの効いたタレはけっして出過ぎず、それでいて存在感を示します。
　また、うどんも太すぎず、細すぎず、讃岐の特徴のコシの強さは感じられても決して強くは主張しません。
　麺とタレの絶妙のコンビネーションで上品な味となっていました。

　満足の逸品でした。

さぬきうどん「麦庵（ばんあん）」　データー
札幌市中央区南１条西１５丁目　南大通マンション１Ｆ（地図）
電　話　　　０１１－６１２－７８３３
営業時間　　１１：３０～１５：００　１７：００～２１：００
定休日　　　土曜日
駐車場　　　無
座　席　　　２２席（テーブル）
入店日　　　’０８／０５／１９　◎