札幌麺紀行 145 きしめん「きじや」

　暑い日でしたが、まずはスタンダートの温かいきしめんを所望しました。平たく柔らかな麺、あっさりとした醤油出汁、期待どおりの上品で美味しい一杯でした。

　　　　

　名古屋名物の「きしめんを食べたい！」と思ったのは、少し前にＮＨＫＴＶの「ドキュメント７２時間」で名古屋駅新幹線ホームの「立ち食いきしめん店」が取り上げられ、お客さんたちが美味しそうに食しているところを見て、「これは是非食してみたい」と刺激されたからでした。
　実はずーっと以前、ＪＲ桑園駅構内に「きしめん」店があり、訪れたことがあったのですが、いつの間にか無くなってしまい残念に思っていたのでした。

（このお店は先代が経営していた店だそうです）

　さっそくネットで札幌市内の「きしめん店」を探したところ、今回訪れたきしめん「きじや」がヒットしたのです。ところが、お店の場所がススキノということもあり、私が確かめたところでは昼間の開店が土日に限られているということだったのです。（実際は違いましたが…）
そこで本日訪れたというわけです。

　　　　　　　　

　お店は「札幌駅前通り」に面した、ススキノのまあ繁華街といったところに出店していました。
　店内はけっして大きくはなく、カウンター席だけで椅子が10席用意されていて、ご夫婦で経営されているようでした。
　オーダーは、最初ということもあり「スタンダードなものを…」との私の希望で、「かけきしめん」（800円)にしました。「かけきしめん」は、高価なトッピングはなく、ねぎ・ほうれん草・麩・削り節が麺と共に供されるスタイルでした。

　　　　

　食した印象はリード文に記したとおり、麺は柔らかく、汁はあっさり系でした。札幌ラーメンなどの濃厚な味を好みの方には多少物足りなさもあるかもしれませんが、私には好みの味付けでした。

　　　　

　店内の掲示を見ると開店時間が私が理解しているのとは違い、火～金曜日も昼間に開店していることを知りました。夜のススキノは敬遠したいですが、このスケジュールだとこれからも訪問できそうです。次回はトッピングを変えた他のメニューも試してみたいと思います。

【きしめん きじや　概要】
札幌市中央区南７条西３丁目7-16　千両ビル１Ｆ
電　　話　 ０１１－５３２－０１４１
営業時間　　月・祝日　１９：３０　― ００：００
　　　　　    火～金　　１２：００　― １４：００
　　　　　　　　　　　１９：３０　― ００：３０
　　　 　　  土　　　　１２：００　― １４：００
　　　　　　　　　　　１９：３０　―　０１：３０
　　　　　　日　　　　１２：００　― １４：３０
定休日　　 不定休
座席数　　　　カウンター席１０席（席を詰めれば増席可能？）
駐車場　　　　無（向かいに有料駐車場有り）
入店日　　　‘２５／０８／０３

札幌麺紀行 144 玄米うどん 絵空事

　プロ野球日本ハムファイターズの清宮幸太郎選手の父親の克幸さんが共同経営者ということで話題のうどん店である。開店（６月３日）当初は大変な行列店だったと聞いたが、落ち着いたと思われた先日、初めて訪れてみた…。

　少し日が経ってしまいましたが、久しぶりの麺紀行の投稿です。
年齢を重ねたことで、ラーメン店を訪れることもすっかり遠ざかり、麺といえば「丸亀製麺」や蕎麦店が主となり、レポートすることも無くなっていたのです。

　先日（10日）も当初は蕎麦を食しようとしたところ、午後２時が過ぎていたためオーダーストップとのことで入店を断られ、傍にあった「絵空事」を思い出して入店したという次第でした。
　お店は旧国道だった道々230号線に面し、ＳＴＶ会館の向いということで好立地だと思います。

　　　　

　　　　※　お店はSTV会館の道路向かい、角地の上人通りも多く好立地と思われます。

　店内の先客は午後２時を回っていたこともあり、３人の方がいるだけでした。
　スタッフから指定されたテーブル席に着くと、「テーブルの置いてあるＱＲコードからオーダーを！」と指示され、スタッフの教えを受けながら「肉うどん」（1,200円）をオーダーしました。
ちなみに他のメニューは、「きほんのうどん」（800円)、「とりちくうどん」(1,000円)、「スペシャル肉うどん」（1,650円）などでした。

　　　　
　　　　※　テーブル席からキッチン方向を見たところです。

　店内は下記の概要の中にも記しましたが、全席数16席とけっして広くはありません。
　ですが、お店は完全なセルフサービス制で、お冷やも自分で用意するなど、まるでフードコートで食事をしている気分です。

　　　　

　　　　※　テーブル席が横に５テーブルが並んでいました。

　　　　　

　　　※　カウンター席です。モニターでは前夜のファイターズ戦が放映されていました。

　また、会計の方は現金扱いはなく、キャシュレス決済のみということで、先進性も謳い文句なのでしょうが、私のような者には違和感を感ずるだけでした。
　食した「肉うどん」は、甘辛く煮込んだ豚肉が、やや薄めの汁とよく調和し美味しかったです。グルテンフリーが呼び物のうどんの方は、いま一つ分かりませんでしたが、私的には「丸亀うどん」の方がコシもあり、喉越しは良いように思われましたが…。

　　　　

　　　　※　私が食した「肉うどん」です。

　結論として、お店の立地も良く話題性には富んでいますが、はたして長続きするだろうか？というのが私の率直な疑問でしたが…。私の予想が裏切られて"絵空事"となることを願っています。

【玄米うどん絵空事　概要】
札幌市中央区北１条西８丁目2-9（STV前）
電　　話　　？　　
営業時間　 １１：３０　－ １５：００
　　　　　 １７：３０　－ ２０：３０
定休日　　　？
座席数　　　　カウンター席６、２人掛けテーブル席５　　計１６席
駐車場　　　　無
入店日　　　‘２５／０７／１０

“鍋焼きうどん” を食するために小樽まで

　出汁がよく効き、薄口の優しい醤油味のスープが喉に沁み、柔らかに煮込まれたうどんも私好みでした。噂どおりのパーラー「美園」の鍋焼きうどん。妻も私も大満足！もちろん［美園」自慢のアイスクリームもいただきました！

　本日、特に予定のなかった私は珍しく妻と連れ立って小樽市まで遠征しました。
　「なぜ、わざわざ小樽まで鍋焼きうどんを食しに？」と訝る向きもあるかと思います。
　実は1月末に民放のテレビ局が、創業1919年の小樽の老舗アイスクリーム店「美園」を特集していました。北海道で初めてアイスクリームを販売した店ということで、その伝統的な味が人気のお店です。
　その「美園」さんが、お客さんからの要望もあって、冬限定の「鍋焼きうどん」を提供したところ、その美味しさが評判になっている、ということを放送されていたのです。
　その放送を妻と見ていて「一度、食べてみたいなぁ…」と呟いたところ、珍しく妻も賛意を示してくれたので、本日二人で訪れたというわけです。

　朝、10時半過ぎの高速バスで小樽に向かいました。
　直接「美園」に向かったわけではなく、妻の希望で南小樽駅の近くにある「南樽市場」に立ち寄りました。妻は対面販売の市場が好みのようです。しかも妻に言わせると、「南樽市場は観光客などは訪れない地元民対象の庶民的な市場」だということです。
　それほど大きくはない市場でしたが、新鮮な魚や野菜がたくさん並んでいました。妻は、カニやホッケ、イカなどを買い求めたようです。

　　　　

　　　　

　　　　

　そして本命のアイスクリームパーラー「美園」です。
　「美園」本店は、小樽駅前近くのアーケード街「小樽都通り商店街」の一角の２階に店舗を構えていました。

　　　　　　　　
　店内はお世辞にもオシャレとは言い難く、昭和の喫茶店といったレトロな雰囲気でした。

　　　　

　　　　　　　　　　

　※　店内には昭和チックというよりは、大正時代を彷彿とさせるお店のポスターが掲示されていました。

　先客が4組ほどいましたが、1組を除いて皆さん「鍋焼きうどん」を楽しんでいました。もちろん私たちもまずは「鍋焼きうどん」です。
　かなり待たされましたが、土鍋に入った熱々の「鍋焼きうどん」が登場しました。

　　　　

　店の方が土鍋の蓋を取ってくれると、ぐつぐつと煮立ったスープの中に、ネギやホウレンソウ、なると、麩、ゆで卵、天かすなどが入った具沢山の賑やかさです。
　スープを口に含むと「う～ん。出汁が効いているなぁ」、「ちょっと薄口だから最後まで楽しめそう」と思いながら、うどんを口にすると…。スープが沁み込んだ柔らかなうどんが喉越しに優しい…。

　　　　

　私はフーフーと息をかけてうどんを冷ましながら、休むことなく食べ続け、一気に完食しました。う～ん。美味しかったぁ…。

　食べ終えた私たちは、これで帰るわけにはいきません。
　「美園」名物のアイスクリームも味わわねば…。
　店内に掲示してあった「100周年記念アイス ハーフ＆ハーフ」をオーダーしました。
　アイスとソフトクリームのコラボレーションです。
　「美園」特有のあっさりした味が特徴で、とても美味しかったです。

　

　　　　

　ところで、いつも小樽を訪れる度に気になるのですが、「美園」が入るアーケード街の人通りの少なさです。駅前やアーケード街の前はインバウンドを始め、観光客が非常にたくさん押しかけているのですが、なぜかアーケード街は閑散としています。
　観光客をアーケード街に呼び込む秘策はないのでしょうか？
　きっと関係者はあれこれと対策を講じてはいるのでしょうが、決定打に欠けているようです。
　
　小樽運河を始めとして観光客がたくさん押しかけているのですから、アーケード街にも人が溢れ、活気づくことによって小樽観光が一層発展することを外部の人間ではありますが願って止みません。

オヤジ達のランチ会

　ちょっぴり贅沢（まあそれほど豪華ではないので、これをプチ贅沢というかな？）な昼食を摂りながら、他愛ないオヤジ達の会話は弾んだ。そうした会話の中から、今回は私にとって貴重な情報を得ることもできたランチ会だった。

　昨日（10月8日）、いつもお付き合いさせていただいている同年代の男３人で、円山の割烹「たま笹」というところで確か３度目となるランチ会を催した。

　　　

　　　※　割烹「たま笹」のエントランスです。

　キッカケは、9月に明大マンドリン倶楽部のコンサートを楽しんだのだが、その際明大OBのH氏が、私とＳ氏にチケットをプレゼントしてくれたお返しにランチに招待したことで３度目のランチが実現したということなのだ。

　「たま笹」は個室が標準なので、周りを気にせず会話を楽しめるので重宝している。

　　　

　　　※　私たちが通された４人用の個室です。

　私たちは４人定員の小部屋に通された。そしてランチメニューの中ではそれほど高価ではない「ぜいたく丼定食」をオーダーした。早速出された先付の「トマトとチーズの茶碗蒸」が私には絶品だった。

　　　

　　　※　絶品だった先付の「トマトとチーズの茶碗蒸し」です。

　そしてメインの「たま笹ぜいたく丼」と「八寸」、「本日の小鉢」、「止椀」が同時に出され、私たちは食事を楽しみながら、会話も弾んだ。

　会話はいつものように、互いが越し方を語る内容が多かった。行く末を語ることはもう我々にはあまりない。

　　　

　　　※　写真手前が「たま笹ぜいたく丼」、奥が「八寸」、右奥が「赤だし」、右手前が「香の物」です。

　そんな中、私が二人に話題を振った。「私は札幌でかなり音楽を楽しんでいるが、札幌は音楽の盛んな街なのですかねぇ？」と話題を振った。というのも、私は生まれてこの方北海道で育ち、北海道の田舎の片隅で暮らし続けてきた男である。

　対してN氏やＳ氏は、現職時代に全国を股にかけて仕事をしてきた方だ。特にＮ氏は商社マンとして全国を飛び歩き社業に専念された方と聞いている。だから多くの大都市で生活された体験を持たれている。そうした都市と比べて、札幌市の音楽事情はどうなのだろうか？という思いがありお聞きしてみた。

　そうすると両氏は揃って「札幌は、本州各地の都市と比べて確かに音楽が盛んだと言えますね」という答えが返ってきた。札幌ではプロはもちろんのこと、多くのアマチュアの方々がそれぞれ盛んにコンサートなど発表会を開催している。このことを私は札幌に転居以来、非常に感じていたことだっただけに両氏の回答は嬉しい思いだった。

　他愛のない話はいつ果てることもなく続きそうだった。しかし、私たちは常識人を自負している。２時間くらい食事を楽しみ、会話を楽しんでお店を後にした。

　男同士のランチも楽しいものである。これからも折を見て楽しめたらと思っている。

　※　なお、楽しさのあまり写真を撮るのを失念してしまったため、ウェブ上に公開されているお店の写真を拝借した。

札幌麺紀行 143 志の家

　マンションの一角でありながら、ちょっとした庭もあり雰囲気がとても良い中で美味しい蕎麦をいただきました。細麺の更科蕎麦は喉越しも良く、美味しくいただけた一杯でした。

　１月以来、久しぶりの麺紀行の投稿である。このカテゴリー「札幌麺紀行＆グルメ紀行」については2012～2018年頃は結構投稿していたのだが、私の中では一応一区切りをつけた思いのカテゴリーだったのだが、ここにきてブログのネタ切れ状態となったために苦しまぎれに久々に復活した次第である。

　今日、妻が「たまあにランチでも」と声をかけてくれた。それに反対する選択肢など私にはない。すぐさま出かけることにした。ランチとはいってもこの年代になると、何といっても “蕎麦” である。

　　　　

　　　　※　「志の家」の店の前です。とてもマンションの一角とは思えません。雰囲気ありますねぇ。

　ということで、“蕎麦” といえば、我が家から歩いて約15分、プリンスホテルの傍にある「志の家」である。これまでも何度か訪れているがマンションの一階にありながら、お店の前には庭が設えられており、都心にありながら雰囲気は抜群である。

　　　　

　　　　※　志の家の入口です。

　私たちがお店に着いたのは昼時を少し外した13時前。いつもだと満席状態のため待たされることが多いのだが、今日はテーブル席を所望したために少し待たされたが、直ぐに着席することができた。

　　　　

　　　　※　客席に入る前のエントランスです。

　注文したのは、私が「かも南」（1,650円）、妻が「冷やしたぬき」（1,200円）である。

　店内は小上がり席からは庭がすぐ傍に広がっている。私たちのテーブル席からは少し離れているが、それでも庭の緑が良い雰囲気を醸し出している。

　　　　

　　　　※　小上がり席からは庭の緑が手に取るように近くにあります。

　店内の壁に由緒ありそうな句が掲げられていた。私の判読では「故郷や　酒はあしくも　蕎麦の花」と読めた。帰宅して調べてみるとどうやら与謝蕪村の句らしい。

　　　　

　　　　※　はたして私の判読は正しいのでしょうか？

　そうしているうちにオーダーした蕎麦が運ばれてきた。「志の家」の蕎麦の特徴は更科蕎麦の細麺である。その細麺の喉越しが爽やかである。鴨肉も適度な噛み応えを感ずる柔らかさで満足に一杯だった。妻の「冷やしたぬき」も満足の一杯だったようだ。

　　　　

　　　　※　私が食した「かも南」です。

　　　　

　　　　※　妻が食した「冷やしたぬき」です。

　　　　

　　　　※　この細麺の喉越しが良かったぁ…。

　「志の家」は、蕎麦も有名だが、玉子焼きなどサイドメニューも充実しているようだ。妻は帰宅すると「志の家」の全メニューを制覇しましょうか」などと言いだした。それもいいかもしれない。（その際はまたレポートします）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【志の家　概要】

札幌市中央区南２条西12丁目323-10 リナパートナーズ南２条１F

電　　話　　　０１１－２８１－１０４５　

営業時間　　　１1：１５～１７：００

定休日　　　　日曜日

座席数　　　　５１席（テーブル席、小上がり席）

駐車場　　　　有（３～４台）

入店日　　　‘２４／０８／２０

札幌麺紀行 142 一蘭 札幌すすきの店

　本場博多の天然とんこつラーメンを引っ提げての札幌進出は大人気のようである。私が訪れた昼下がりの食事時を過ぎた時間帯だったが行列ができていて待たされた。食したとんこつラーメンは美味しかったが、私はやはり地元「札幌ラーメン」を推したいなぁ。

　　

　　※　一蘭 札幌すすきの店の入口です。派手派手しい外観です。

　久しぶりの麺紀行の投稿である。

　某日、テレビを観ていたらカップ麺なのに一個490円もするカップ麺が紹介されていた。「ずいぶん強気な価格設定だなぁ」と思いながら観ていたのだが、その発売元が「一蘭 とんこつ」という博多の有名店だと知った。そして、その店が札幌に出店していると分かり俄然興味が湧き、珍しもの好きの私は早速訪れてみることにした。

　　　

　　※　一蘭が販売しているカップ麺ですが、現在は品切れ状態ということでした。

　　　

　店はすすきのの繁華街に位置し、ビルの屋上に観覧車が回っている飲食店ビル「ノルベサ」の一階に出店していた。店内は非常にけばけばしい装飾で彩られ、「おっ！」と気後れするほどだった。

　　

　　※　一蘭すすきの店の店内に入ったところのデコレーションです。

　そして入口のところには券売機が設置されていた。メニューはさまざまあったようだが、私はベーシックな「天然とんこつラーメン（創業以来）」980円をチョイスした。

　するとその前には時刻が午後２時近くと昼時を過ぎていたのにたくさんの人が行列を作っていた。その時、店のスタッフがやってきて「オーダー用紙」なるものを渡された。そこには「味の濃さ」、「こってり度」、「にんにく」、「ねぎ」、「チャーシュー」、「赤い秘伝のたれ」、「麺のかたさ」について選択肢で提示され「お好みに〇を付けてください」と書かれていたので私なりに選択して〇印を付けた。

　　　　　　　

　　　　　　　　　※　店のスタッフから手渡された「オーダー用紙」です。

　10数分待たされただろうか？スタッフから「あそこの席へ」と案内された。その座席はかなり特殊な構造となっていた。細い通路を行くと、一人一人の席が区切られた構造となっていた。私はなんだか鶏がゲージに入れられた時のような感覚となってしまった。店の方では「味集中カウンター」と称しているようだ。

　　

　　※　私が座った18番席から見た店内です。細い店内にお客さんがびっしりです。

　　

　　※　お店のHPから拝借した店内の席の様子です。

　席に座るとスタッフが目の前のすだれを開けて、お冷用のカップを出して、先のオーダー用紙を受け取り厨房へ向かった。お冷は回転ずし店で自動給湯するようなシステムで冷水が出てくる仕組みになっていた。

　　

　　※　私が座った18番席です。前面に簾があり、そこからラーメンが提供されます。

　　　　　左側にあるのが給水設備です。

　あまり時間を待つことなく「天然とんこつラーメン」が出てきた。丼の真ん中には「赤い秘伝のたれ」が乗っかっていた。私は「一蘭ラーメン」の流儀に従い、最初は秘伝のたれを避けるようにして一口すすった。細麺にとんこつのスープが良く合っていた。続いて秘伝のたれを混ぜ合わせて食してみた。すると、舌先にピリッとした辛味が感じられたが、これがまた効果的に思われた。あのドロッとした感触のとんこつスープは独特であり、美味しいとも思うが、どこか馴染めない思いも残った。

　　

　　※　写真写りは良くないですが、十分に美味しいとんこつラーメンでした。

　　

　　※　細麺気味の麺を持ち上げたところです。光量が不足気味ですね。

　麺の量はそれほど多いとは思われなかったので、せっかくの機会だからと「替え玉」を頼んでみた。１玉は無理そうだったので、1/2玉（150円）にしたが十分に美味しくいただくことができた。自信満々の経営姿勢、独特の販売システム、等々これまでにないラーメン店である。人気も相当なもののようだ。

　しかし、私は道産子である。やっぱり「札幌ラーメン」が自分には向いているかなぁ、というのが率直なる感想である。　

　　　

　　※　けっしてスープを飲み干したわけではありません。丼の底が見たくて、替え玉用の丼にスープを移して丼の底を見てみたら「この一滴が最高の喜びです」と印字されていました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【一蘭 札幌すすきの店　概要】

札幌市中央区南３条西５丁目1-1 ノルベサ1F

電　　話　　　０１１－２４２－１０３３　

営業時間　　　１０：００～２８：００

定休日　　　　無

座席数　　　　４３席（全て個席）

駐車場　　　　無

入店日　　　‘２４／０２／０７

札幌麺紀行 141 Japanese Ramen Noodle Lab Q（ジャパニーズ ラーメン ヌードル ラボ キュー）

　噂に違わぬクォリティーの高さである。スープも、麺も、トッピングも、そのどれもが高い水準のラーメンだった。TBSテレビ「情熱大陸」で取り上げられ、「ラーメンWalker北海道2021」で総合部門第１位を獲得したというラーメンは本物だった…。

　麺店巡りを止めたわけではない。ただ、年齢と共にラーメンを食することが少なくなり「麺紀行」としてレポするほどではないとの思いから、このところブログの話題として取り上げることはなかった。しかし、今回は少し特別感をもったラーメン店だったので敢えて取り上げることにした。「麺紀行」自体が１年半ぶりの投稿となる。

　昨日（９月13日）、妻が珍しく「ランチしよう！」とのお誘いがあった。そして「どこにしょうか？」となった時に、「それじゃ、話題のラーメン店に行ってみよう！」ということになった。それがJapanese Ramen Noodle Lab Q（以下Lab Qと称す）だった。

　Lab Qは札幌時計台近くの小さなビル（りんどうビル）の地下１階にあった。入口が狭いので注意深く探さないと見逃す恐れがある。

　　　　　　

　　　　　　※　うっかりすると見逃しそうな狭い入口です。

　私たちがビルのところに着いたのは11時50分過ぎで昼時だったが、地下へ通ずる階段に入店を待つ客が５～６人並んでいた。ラーメン店なので回転は速いが、それでも階段を少しずつ下りながら15分くらい待っただろうか？店の前に備えられている券売機でチケットを購入する。私たちは二人とも店一押しの「醤油らぁ麺」（1,300円）をチョイスした。

　　　　　

　　　　　※　店内に入る前に券売機で購入します。

　そして重そうな鉄の扉を開けて店のスタッフの案内で店内に入った。するとなあ～と、店内でも席に着けないで待っている客が７～８名もいるではないか！ここでも私たちはしばらく順番待ちを強いられた。

　　

　　※　重々しい鉄の扉を開けて入店します。

　　

　※　入店すると、こちらとあちらにまだ沢山の人が待機していました。Qの文字が！

　店内は中央に大きなガラス張りの四角いテーブルがあり、その中央には大きな花が飾られていた。その奥に調理場がありそこにカウンター席も設けられていた。

　　

　　※　テーブル席の中央にはご覧のような大きな花が飾られていました。

　結局、私たちがガラス張りのテーブル席に案内されたのはビルに入って並び始めてから約35分が経っていた。

　そして待ちに待った「醤油らぁ麺」が白く深い器に入って恭しく登場した。スープは透き通るような黄金色。綺麗に整列された麺と、その上に乗った二種類のチャーシューとメンマ、と三つ葉が添えられていた。

　　

　　※　噂のLab Qの「醤油らぁ麺」です。

　　

　　※　端麗系を象徴するスープの色です。

　スープを一口含んだ。「旨い！」全国から厳選したという地鶏を使ったスープは透き通るような端麗系と言われるのに深い味わいが口の中に広がる。麺は道産小麦を使用し、自店で製麺した中細ストレート麺をやや軟茹でしたものだが、それも私には好ましかった。

　　

　　※　中細のストレート麺です。

　そして麺の上に載せられていた二種類のチャーシューがまた店のこだわりらしかった。ラーメンを運んできたスタッフが「チャーシューはルスツ産のもち豚のバラ肉とロースの二種類です」と説明していただいたが、このチャーシューが柔らかく噛めば噛むほど旨味が出てくるような逸品だった。それにし比して、メンマは意外にもごく普通のものに見えたのだが…。できればこのメンマにもこだわりがほしかったと思うのは贅沢か？

　　

　　※　丼を写したくてスープを飲み干しました。

　全体として、あっさりしながらも旨味が凝縮されたような満足の一杯だった。ところが妻の感想を聞くと、意外にもそれほど感動的なコメントを聞くことができなかったのは、そのことが私には意外だった…。う～ん、味覚ってそれぞれですねぇ…。　　　　　　

【Japanese Ramen Noodle Lab Q　概要】

札幌市中央区北１条西２丁目2-1-3 りんどうビル B1F

電　　話　　　０１１－２１２－１５１８　

営業時間　　　１１：００～１５：００

定休日　　　　日曜日

座席数　　　　１８席（中央テーブル１２、カウンター６）

駐車場　　　　無

入店日　　　‘２３／０９／１３

札幌麺紀行 140 真御膳そば葉実皮（はみかわ）羊ヶ丘通店

  「葉実皮」は札幌市内に３店舗出店しているようだが、わざわざ遠い清田区・羊ヶ丘店に出向いた。その理由が大人げない。ただロボットの配膳を体験したかったというどうでも良いような理由だった…。

　昨日２日(水)、特に用件が無かったので妻を誘って清田区まで車を走らせた。羊ヶ丘通店は札幌から向かって羊ケ丘通の右沿いにある。ところが一帯の道路は分離帯があって直接には車が入れない。お店の看板を見ながら通り過ごして、前方の信号からＵターンをしてお店の駐車場に入れる必要がある。

　　　

※　大きな看板が羊ケ丘通のどこを走っていても眺めることができるように立てられていた。

　お店は羊ケ丘通に面して大きな一戸建ての平屋の店舗だった。私はこの店でロボットの配膳を体験してみたいという目的だったから、事前に電話をして確実に体験できる時間を尋ねたところ「午後１時半過ぎだと混雑が緩和しているので適当である」との助言をいただいていたので、そのとおり午後１時半過ぎに入店した。

　　　

※　お店の壁には「真御膳そば・真とんかつ 葉実皮」と書かれています。

　店内はかなり大きかったが、助言どおりに混雑時は過ぎたとみえて、それほど混んではいなかった。私たちは「ロボット配膳を！」とお願いしたこともあり、窓際の席に案内された。

　　　

※　店内の一部です。私たちは写真の右側の窓際の席に案内されました。

　メニューはとても充実しているように見えたが、私はその中からセットメニューである「かつとじ重」〈小〉（1,060円）を頼んだ。実は「葉実皮」は「真御膳そば」を謳うとともに「真とんかつ」も謳っていて、三元豚ロースが有名なのだ。最近の私はかつ丼に執心していることもあり、迷いなく注文した。妻はオーソドックスに「いか天そば」（860円）を注文した。

　　　

※　非常に賑々しいメニューです。（セットメニューとご飯ものの頁です）

　　さあ、期待のロボット配膳である。音楽と共に猫のイラストが描かれたロボットが静々と料理を運んできた。座席の前まで来てピタッと止まると、「ご注文のお料理を持ってきました」とのアナウンスがあったので、料理を私たちがテーブル上に移し、ロボットのディスプレイに表示された「完了」のところを押すと、しずしずと音楽と共に去っていった。ロボット君の活躍はこれだけであった。

　　　

※　注文の料理を載せてロボット君が登場しました。

　　　

※　料理を配膳して帰路に就いたところです。

　さて、私の頼んだ「かつとじ重」であるが、かつはご飯とは別に陶板に載せられて登場した。（ご飯にかつを載せてもらうことも可能）かつは〈小〉ということで120gだそうだ。その他にはもちろんご飯と「そば」（かけそば）、キャベツの千切りサラダ、ダイコンの煮物、香の物が付いていた。三元豚のかつは厚くて柔らかく期待どおりだった。また、そばの方は細麺で出汁との相性も良く、食べ終わった時には満足感も伴いお腹いっぱいだった。私には〈小〉で十分だった。妻の方の「いか天そば」も、そばを口にした瞬間、「うん。美味しいね」という感想だった。

　　　

※　「いか天そば」です。

　　　

※　セットメニューの「かつとじ重」〈小〉です。

　　　

※　陶板に載せられた三元豚のかつとじです。

　　　

※　セットメニューの「かけそば」です。

　今回の主目的だった「ロボット配膳」については、体験してみたところ人手不足を解消する手段としてはまだまだという感じである。注文を取りに来る、お冷の補充サービス、食後の食器の取り下げ、等々は全て店のスタッフに委ねられていた。今回の印象では、現在の段階は「客寄せパンダ」役かな？といった印象である。これからいかに改良を重ねて、真の意味での人手不足を解消するロボットとなるのか、興味のあるところである。ただ、この日は混雑時が過ぎていたためロボットが配膳する役目も無くなったためか、店内をぐるぐると回りながらテイクアウトの商品などを宣伝して歩いていた。こうした利用法はロボットに向いていると言えるかもしれない。　　　　　　　　　　　　

【真御膳そば葉実皮 羊ヶ丘通店　概要】

札幌市清田区真栄４条３丁目２－１

電　　話　　　０１１－３８７－４１２９

営業時間　　　１１：００～２１：００

定休日　　　　無

座席数　　　　不明（かなりの座席数を持つお店です）

駐車場　　　　有（共同駐車場 ４０台）

入店日　　　‘２２／０３／０２

滝波食堂の元祖わがまま丼

　新鮮で大ぶりのマグロ、サーモンが載ったうえに、黄色い宝石のようなウニが載っかった丼を思いっきり頬張った。それは極上の美味さだった。小樽へのプチ旅のお昼に、私は滝波食堂の「元祖わがまま丼」をチョイスした。　　　

　小樽のお雛様巡りのプチ旅を時系列的にレポすることにした。「田中酒造亀甲蔵」のお雛様を愛でた後、再びバスを駆って小樽駅に戻った。ちょうど昼時とあって昼食を摂ることにした。

　今回のプチ旅をするにあたって「昼食もちょっと凝ってみようか」と考え、ネット上で小樽の「絶品グルメ」というページを繰ったら第３位に「三角市場」にある「滝波食堂のわがまま丼」が出ていた。「わがまま丼」とは、お店が提示する魚介の新鮮ネタから自分の好みを指定して丼にして提供してもらうシステムである。私はすぐさま「これを食しよう！」と即断した。私は本来生ものを苦手としているので、好みのネタは限られているのだが、せっかくの小樽なので小樽名物を食することにした。

　　　

※　ＪＲ小樽駅に近い側の「三角市場けの入口は意外に狭かった。

「三角市場」はＪＲ小樽駅の直ぐ北隣にあった。「三角市場」とは、敷地の形が三角形をしていることから名付けられたことを後から食堂の店員さんに教えていただいた。

　　　

※　市場内に入ると左右にびっしりと魚介類の店が並んで、ところどころに食堂が点在していた。

　三角市場に入ると、海鮮を扱う店がずらーっと並んでいた。その中には何軒もの食堂も入っていた。各店舗から声がかかる中、それらの声を振り切って「滝波食堂」目ざして進んだ。「滝波食堂」は市場の奥の方で派手な店構えで私を待っていた（？）

　　　

※　私が目ざした「北のどんぶり屋　滝波食堂」の入口です。派手ですねぇ～。

　　　

※　滝波食堂の正面入口です。これ以上できないと思われるくらい派手な入口です。

　店内も「これが店のコンセプトだ」と言わんばかりに派手派手なディスプレイは変わらない。まあ、元気の良さ、ネタの新鮮さをアピールしているのだろうと納得しながら、10種のネタの中から、私は３品を選び出した。（４品コースもあったが、私は３品で十分である）その３品とは「本マグロ（赤身）」、「サーモン」、「生うに」の３品だった。それに「海鮮汁」、サービスで「鮭のハラスの焼き物」が付いて普通盛2,200円だった。

　なお、参考までに10種のネタとは？メモしてきたので、ここに紹介します。①自家製いくら、②生うに、③かに、④本まぐろ（赤身）、⑤ぼたんえび、⑥あまえび、⑦サーモン、⑧活ほたて、⑨とびっこ、⑩季節のネタ（ネギトロサーモン、ネギトロまぐろ、小樽産たこ足）と店内に掲示されていました。　

　　　

※　店内に入ってもご覧のとおり、落ち着くのが難しい？？

　注文をして数分後に出てきた「わがまま丼」は大きめの切り身が丼から溢れんばかりに盛り付けられていた。まずマグロから頂戴した。マグロの赤身にワサビ醤油を付けて口の中へ。これが美味かった！新鮮なマグロの赤身が口いっぱいに広がった。続いてサーモン、そして生うにと次々に口に運んだ。ご飯との相性が抜群である。私の場合は、これが刺身単独だったならこれほど感激しなかったろう。生ものが苦手な私はご飯（あるいは酢飯）と合わせることによって美味さを実感するのだ。

　　　

※　注文時に何故かお茶と裂きイカが出てきました。

　　　

※　そしてご本尊の登場です！丼から溢れるように盛り付けられています。

　　　

※　その盛り付けをズームアップで！

　　　

※　鮭のハラスの焼き物も脂が載っていて最高でした！

　サービスで出た「鮭のハラスの焼き物」もさすがに新鮮で申し分なかった。

　私は満腹、そして満足な思いで「滝波食堂」を後にし、「田中酒造本店」に向かったのだった。　

　　　

※　市場の反対側の入口です。こちらの方が正面なのかな？

《滝波食堂　概要》　

◇住　　所　小樽市稲穂３条10-16 三角市場内

◇電　　話　０１３４－２１－２３９０

◇営業時間　ＡＭ８：００～ＰＭ５：００

◇定休日　　無　（１月１日のみ休業）

◇駐車場　　有（3,000円お買い上げで１時間無料）

札幌麺紀行 １３９ 麺や けせらせら

　黄色みがかった濃厚な鶏白湯スープは、うわさ通りの絶品スープだった。店名「けせらせら」とはずいぶん脱力系の店名だが、なんのそのその語義どおりうまく回転しているようだった。

　　　

　25日(火)、「百合が原緑のセンター」にスプリング・エフェメラルを観賞に行った際、昼食をどこにしようと考えた時、ネット上で北区のラーメン人気ランキングTOP20を検索すると、そのトップにランクされていたのが今回訪れた「麺や　けせらせら」だった。それを見て迷うことなく「けせらせら」に行こうと決めた。

　店を探すのにやや戸惑ったが、心配していたとおり駐車場は満杯だった。ラーメン店なので回転は速いと考え、少し待っていると思惑通り駐車場が空き入店することができた。店内は意外に狭く、座席数も14席と少なかったがスタッフは厨房に２人、フロアと洗い物担当に２人が配されていた。

　　　

※　私のところから厨房で細心の注意を払いながらスープを作っているところが伺えました。

　　　

※　店内はなんとなく、以前には違う種類の飲食店が使用していたのではないか？とうかがえたのですが…。

　食券は券売機で購入するシステムで、塩が評判だったので私が塩チャーシュー（980円）、妻が塩（780円）を注文し、スタッフの案内でカウンターに腰を降ろした。お客さんはこの時、確か私たちを除いて先客６人が在店していた。

　　　

　席からは厨房が覗けたが、スタッフが細心の注意を払いながらスープを仕込んでいるのが見えた。と思う間もなく、席に塩チャーシュー麺が運ばれてきた。塩のスープというと透き通ったスープが一般的だが、ここのスープは透明ではなく黄色がかった濃厚さが漂うスープだった。そのスープをまずは一口。これが旨かった！トロっとしたスープが心地よく喉を通り過ぎた。

　　　

※　妻が食した塩ラーメンです。

　　　

※　私の方のチャーシュー塩です。

　続いて麺に移った。うーん、麺はストレート麺だったがスープほどの感激は残念ながらななかった。その点について麺通の方々がいろいろと語っているが、私にそれを語る資格はないので面については通過したい。

　　　

　チャーシューについては、実は私はそれほどチャーシューにはこだわっていない。この日は券売機で「塩」を選んだつもりが押し間違えてしまいチャーシュー麺になってしまった。しかし、そのチャーシューは柔らかく、味付けも適度な塩加減でとても美味しかった。総じてとても満足した一杯だった。

　　店には客が途切れることなく、次々と訪れていてさすがに人気店だなぁ、と思わされた。

　なお、店名「けせらせら」とは「なるようになる」というような意味もあるが、調べてみると「物事は勝手にうまい具合に進むもの。だからあれこれと気を揉んでも仕方がない。成り行きに任せてしまうのが良い」との意味があるようである。「成り行きに任せる」なんてとんでもない。いろいろと創意工夫をされ、絶品のスープづくりをしていることが伺わせらたお店だった。また機会　があれば訪れてみたい。

　　　

【麺や　けせらせら　概要】

札幌市北区太平７条５丁目２－５

電　　話　　　０１１－７７１－５２４６　

営業時間　　　〈金～火〉

　　　　　　　１１：３０～１５：００

　　　　　　　１７：３０～２０：００（スープがなくなり次第閉店）

　　　　　　　〈水〉

　　　　　　　１１：３０～１５：００（スープがなくなり次第閉店）

定休日　　　　木曜・第三水曜日

座席数　　　　１４席（カウンター６席、小上がり４×２席）

駐車場　　　　有（店前 ４台）

入店日　　　‘２２／０１／２５