2018梅干しづくり
塩漬け（6月14日）
土用干し（7月1日～3日）
完成と保存（7月3日）
３日目の梅干し（7月3日）↑
１日目の梅干し（7月1日）↓
梅干しが完成！ ことしで6回目のこともあって、スムーズに事が運んだ。
7月1日から3日までの3日間、梅干しの土用干しを行った。2日目は室内に取り込まないでそのまま夜露にあてた。土用干しというくらいだから通常なら7月下旬の土用に行うのだが、天気がいいのでそれっとばかりに天日に干した。予報通りに天気にめぐまれて、かなりうまく干しあがった。たった3日で、つやつや肌の娘がしわくちゃばばあに変身してしまった、見た目はそんな感じになる。
梅干しづくりは楽しい。ゆっくりと時に身を任せて、といった感じがいい。せっかちじじいだってそう思う。過去5年間の梅干しが多く残っているから、ことしはたったの１キロしかつくらなかった。白梅干しだけにしたから赤じその栽培はなく、赤じそ漬けもなく、あっけなく終わってしまった。なんかもの足りない。
保存する。ザルから取り込んで瓶に入れる。食べ始めるのは3年目になってからになる。
梅干しをつくって得られるものに梅酢がある。これは大のお気に入り。ことしは白梅干ししか作らないから白梅酢だけになった。梅酢も梅を干しているあいだ、一緒に天日にあてて消毒する。水分がいくらか飛んで色が濃くなってくる。
この夏のささやかな楽しみをさっさと片づけてしまった。もったいない気がしないでもない。しかしこれは天気に左右される。やれるときにやってしまわないといけない、というのが昨夏の反省だったはずだ。
