総大醤（天神橋筋六丁目）

焼き飯セットを黒大醤で頂く。

カウンターのみで

威勢のいい兄さん方が厨房でひっきりなしに

動き回る元気のいい店。

柚子皮と焦がし玉ねぎのセットで

しかも黒スープという珍しい組み合わせ。

存在感のあるストレート麺もグイグイ箸がすすむ。

強い旨みとあっさりした表層脂をブレンドしながら

もうとまらない。

しかもこのチャーハンを浸して頂くと

まぁうまいことうまいこと。

ところがこのチャーハン、

スープに浸さずともうますぎる。

蓮華ですくうごとに

浸すや浸さざるや

の禅問答が始まってしまうのが

難点といえば難点か。

醤油発祥の紀州湯浅産醤油を使っているとのこと。

さすが総大『醤』。