トゥールアナナス＠レ・ドゥー

　パイン果汁を使って作られたカスタードクリームをベースにしたパインのムース。
　上の生クリームの中には、まるい（碁石っぽい形）パインのゼリーが隠れています。
　上下はココナッツ風味のダックワーズ？
　　
　フランス菓子　レ・ドゥー：新潟（上越）