三大京漬物のひとつ すぐきの漬け込み！

ずらり

上賀茂特産のすぐきですが、うちでも栽培からやってます

本漬け（室に入れて発酵）する前の作業です

軽く塩漬けしたすぐきを洗いました。

大根やかぶらに似てるけど、

実は菱形◇・・・

葉っぱはとにかく長くて立派

表面がつるつるしていて、毛がありません。

若！のイトコのよっちんが本漬けします。

樽に入れて、塩　⇒　室（むろ：暖かく保温した空間）に入れて、発酵・熟成します。

よっちん・・・よしつぐ、といいます。

字は違うけど、大谷吉継からとったのだろうか？

黙々と頑張ってくれてます