自家製 夏みかんのマーマレード、保存食の証明あり

例年よりいくらか早めに収穫したらしく、お隣から夏みかんを１箱頂いた。
今日は朝からそれを使ってマーマレード作りに取り掛かる。その前に、この陽気
なので、桜が咲いているに違いないと家人が言うので、義母と娘も車に乗せて
逗子のハイランド～鎌倉霊園まで行ってみたが、まだ１分咲きにも遠く家人は
ＮＨＫのニュースを呪っていた。

帰って、マーマレード作りに取り掛かる。
５個で１８００ｇを選ぶ。先ずは皮をむき、その皮を千切りにして行く。
うちの鎌倉の名刀正宗の包丁は良く切れるが、いつもの事ながら夏みかんの酸に鋼が
黒く変色して行く。つまり、ちゃんと正当な鉄であることが良く分かる。



それから中身の房を開いて、種と袋の皮を外していく。身だけを集めて、千切り
の皮と一緒に、剥く前の４００ｇに５００ｃｃの分量で水を張った鍋に入れる。
さて、これで最低でも３時間はこのまま水に浸す。これで皮からペクチンという
成分が水に溶けだすのを待つ訳です。これが、マーマレードの粘りになる筈です。

昼ごはんのけんちんうどんを、家人、娘と義母と自分の４人前を作って食べさせる。
それから、辻堂でＭＴ氏とトミーと待ち合わせ、徳州会病院へ見舞いに。
誰の見舞いかは、公開出来るようになってから…。

　　　　　　　　　　　　　　　

帰ってくると、ペクチンの溶けた頃なのでグラニュー糖を買ってきて、１２６０ｇ
（夏みかん１８００ｇの７０％）を加えて、点火。
焦がした事があるので、ここからは鍋から離れないようにします。沸騰してからは、
慎重に弱火です。

大分水分が飛びましたが、まだまだなので、一旦火を止め続きは明日に。明日は
雨で何も出来ないだろうから。

お分かりだと思いますが、夏みかん＋水＋砂糖、これだけが材料の純粋なジャム。
隣の家の酸っぱい夏みかんだからこそです。
実は、家では私はパンではないし、家人も娘もあまりマーマレードは使っておらず
もっぱら義母が食べていますが、まだ２０１１年の逗子で作ったやつを食べていま
す。私はそんなに古いのは口にするのも「？？？」と思いますけど。大丈夫のよう
ですよ。つまり、このレシピは、相当な保存食であると証明されております。

“This is My song”を観に行く

　　　　　　　　　　　　　　　
会社を1時間早引きして、新宿の全労済ホール・スペースゼロでミュージカル
“Ｔｈｉｓ ｉｓ Ｍｙ ｓｏｎｇ”を東京法人時代の上司、Ｋ村さん夫妻と観に
行った。この舞台は、南の島のサーフィン大会に絡んで、この島を観光の拠点
としようとする企業と、島の住民と島の妖精たちの物語でなかなか面白かった。
子供が沢山出てくる舞台なので、子供向けの舞台だろうと思っていた。

しかし、ところがどっこいであった。子供も楽しめるだろうが、生死とは自然保護
とは、など意味の深いテーマがあって、Ｋ村さんなんかは涙流して観てたらしい。
私もほろりときてましたね、Ｍ茂さん思いだしたりして。

いい舞台でした。

そのあと、この悪役の開発業者の女社長役の「中尾レイ」さんと、近くのドイツ居酒屋
で４人で久々に呑みました。嗚呼、生きているって素晴らしい。生かされているって。