梅干しの土用干し

私が住むマンションでは、今大規模修繕工事中です。青の洞門で使う梅干しの土用干しは、工事の関係上保留となっていました。
今回、工事がお盆休暇でお休みとなりました。早速梅干しをベランダで、土用干しを始めました。
今年は４５キロの南高梅を購入しました。三日間晴れた日に、梅干しを陽に晒すと以下のような効果があります。
〇梅干しが太陽の強い熱で殺菌できる
〇余分な水分を蒸発させ保存期間を高める
〇皮や果肉を柔らかくする
〇風味豊かに色鮮やかにする
今年も良い梅干しが出来ることを期待します。