はいでは本日は紫芋の焼きプリンです！
この時期しか出回らないのですが、パープルポテトという名前で売られているお芋！
まるで日本の紫芋のようなねっとりとした甘みのあるお芋です〜
蒸しただけでも十分美味しいのですが、せっかくなので焼きプリンにしみました。
紫芋の焼きプリン
【材料】6個分
（カラメル）
グラニュー糖・・・50g
お湯・・・20ml
（プリン）
紫芋・・・250g
★砂糖・・・50g〜（紫芋の甘さで調整）
★卵・・・L2個
★牛乳・・・200ml
★生クリーム・・・200ml
★バニラエッセンス・・・3振り
ホイップ、ミント・・・お好みで
【作り方】
1．小鍋にグラニュー糖を加えて弱中火にかける。縁が茶色く色づいて、ボコボコした大きな泡になったら火を止め、お湯を少しずつ加えて木べらで混ぜる。（はねるので気をつけること！）もしも一部だけ固まってしまったら弱火にかけると溶けます。（火にかけすぎると苦くなるので、好みの色になったら火から離し、水で鍋底を冷ます。）
2. 1をプリン型に流し入れる。
3．紫芋は蒸しておく。
4．フードプロセッサーに皮を向いた紫芋と★印の材料を加えて攪拌する。（味見をして甘さが足りないときは砂糖を加える。）
5．漉し器で漉してからカラメルを入れたプリン型に流し入れる。
6．160度に余熱したオーブンで30〜40分湯煎焼きにする。粗熱が取れたらラップをかけ冷蔵庫で冷やす。
7．お好みでホイップクリーム、ミントを添えて完成です。
紫芋が濃厚で、カラメルの苦味ともマッチしていて美味しいです！
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