ゴーヤと茄子の夏カレー

暑いときこそ、辛いものを食べて、汗をかいて、涼しくなろうって思ったんですが・・
調理中に暑くて倒れそうになりました・・

ゴーヤカレーにしようと思ったのですが
苦くなるかも？って思ったので、後入れにしました。

カレーはたっぷり8皿分作ったので、1皿あたり99円です。

ゴーヤと茄子の夏カレー（797円）
チキンレッグ・・・5本（180）
ゴーヤ・・・1/2（50）
茄子・・・2本（60）
玉ねぎ・・・1個（30）
人参・・・1本（50）
じゃが芋・・・1個（25）
エリンギ・・・1パック（100）
ニンニク・・・4片（2）
塩コショウ、カレー粉（辛口）、デミグラスソース・・・8皿分（300）
①ニンニクは油で素揚げにします。玉ねぎは薄切り、人参、じゃが芋、エリンギは乱切りにして、チキンレッグと一緒にフライパンで炒めます。このとき塩コショウしておきます。
②玉ねぎがしんなりしたらお湯の入った鍋に移して、灰汁を取りながらじっくり煮込みます。野菜が柔らかくなったらカレー粉、デミグラスソースを加えてルーがなじむまで煮込む。
③ナスは乱切りにして油で素揚げにします。ゴーヤは薄切りにして塩もみをして、レンジで1分チンして油で炒めます。
④お皿にご飯を盛り、ゴーヤ、ナスを載せ、カレーをかければ出来上がりです。
デミグラスソースを少し入れると、市販のルーでもちょっと高級な味になりますよ。

ツナサラダ（129円）
グリーンカール・・・1/2（50）
ツナ缶・・・1/2（39）
胡瓜・・・1本（30）
塩コショウ、マヨネーズ・・・適量（10）


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