青葉の季節となりました。

ほとんどの田んぼで　田植えもおわり　

七ツ森は　みどり色　青葉の季節となりました。

4日ぶりに　畑に行くと　30cm以上のアスパラが

根元に近いところまで　やわらかいので

味は少し薄いけど　得したと思うことに



毎年　一度は作るのが　

牛肉、新玉葱、筍、アスパラ　のカレー　です


はんぺんとアスパラの　バター炒めも食感が楽しめてオススメです

たけのこと木の芽

今月の野菜満喫コースでは

『筍とフキの炊き合せ』



料理＆地酒のコースでは

『たけのこのつくね揚げ』を紹介




先日いただいた　木の芽を使い

旬の香りを　存分に味わうことができました









特に　野菜満喫コースでは

フキ、わらび、うど、鯵　など　旬を感じることができたメニューに
みなさん、ひと口ひと口　味わって試食さているようでした


生徒さんの声

『筍トフキはとってもやさしい味の和食でした。やっぱり旬のものはおいしいですネ・・・。
ぷりんは生姜がピリッときいておいしいです。』

『どれもこれも最高においしかったです。タケノコのかくし包丁、卯の花の下処理、あじの酢じめ、炊き合わせの方法、どれも基本を学べて良かったです。基本をきちんとすると料理は美味しいですね。』


お二人とも　お料理が得意な主婦さんですが　レッスン内容に満足していただけて
嬉しーです　ありがとうございます

七ツ森の新たな味です。

この茶色の液体は　なんと

イタヤカエデから作った『メープルシロップ』です


畑のご近所さん家に　採れたアスパラをおすそ分けに行ったら

作ってみたんだよ　と味見をさせていただきました。


山に入り、樹液をとったそうです。

暖かくなると　蟻がでてくるからと　雪が残っている3月に　
足元の悪い中、10キロの樹液を持って降りてきたとか。

こちらは　煮詰めた時に沈殿した部分。メープルシュガーです。




この日は　『まこもだけ』を作っている方とも　お話ができました。

七ツ森を引っ越して以来に　お会いしたので30年ぶりでしたが

私のことを覚えていてくれました



ちょうど　苗を植え付けているところで　写真をとらせていただきました。
今度ゆっくりと　話をきかせていただくことに

農作業の後は山菜採り

５月は　あやめの草取りや苗の植え付け、種蒔きと

七ツ森の畑は　やることがたくさん

今シーズンも　畑サポーターさんがお手伝いしてくださってます。






男性サポーターさんも加わり、土を掘ってもらい　とっても助かりました


農作業の後は、たらの芽、わらびなどを採り、スタジオに戻って食べます



私は　この位の長さの　たらの芽が大好き

でも　『こんなに大きいたらの芽なんだ　このとげとげ　大丈夫？』
と不安げに食べるＯちゃん。

『あっおいしいー』

くるみ割りネエサン

くるみ団子です

ちょっとアップに撮りすぎでした


食育工房“たべるって”

Ｋさんの旦那さまの岩手の実家から送られてきたというクルミを
我が家の庭で　トントンと割り

くるみ団子を作りました


クルミを割ったのは小学生ぶり

あ～痛い　親指を打ちつけてしまいました。


近所の大工さんに　負けじと　トントン割っていたら

どこかの犬が吠えだしてしまいました。

ごめんね


毎回のことながら　作りたいものをどんどん作り・・・



即席キムチ、ワラビのお浸し、白菜菜花とオリーブのトマト炒め
チョコレートムースケーキ

お腹いっぱいです