梅干で青魚を煮ましょう。

『さんまの梅煮』『すき昆布とさつま芋の煮物』『秋鮭のわかめ蒸し』
『エリンギの甘酢あんかけ』

梅干を漬けているＲさんからのリクエスト『さんまの梅煮』



青魚を煮る時に梅干しを加えると、青魚の臭みが抜けますが、さらに煮崩れしもにくくなるんです。
さんまの脂がのってくると　梅干の酸味がさらに美味しさをアップしてくれます。

今日は細めの解凍さんまだったので　まだまだの味でしたが、いわしは脂がのってきているので
ぜひいわしでも作ってみてくださいね。



この秋鮭のわかめ蒸しは　10月の旬のお魚レッスンでご紹介しますよ　







生徒さんの声

さんまの下処理が初めは触るのも怖かったので恐る恐る切るのも上からつぶしてしまったのですが･･･
意外と簡単にできることがわかったので　次からは落ち着いてできる気がします。
梅でさっぱりとすごくおいしくできました。
他の料理は一つ一つは簡単でわかめ蒸しもすごく簡単なのにとても見栄えがして料理上手に
見えるのでまた挑戦したいと思います。