２月７日 (月)
今日も朝の４時にんまいに集合～！
心配した遅刻者は、マネージャー平野と統括丸山…。
やはり…。
そんな、出発は４時２０分やし
ε=ε=┏( ・_・)┛
それでも５時には、蔵に到着です。
※ さすがに道がすいててスイスイと～！
今日のメンバーは「チーム魚戸いなせや」
ごつい男３人で、車のアクセルも踏み込み２割増しだ～！
頑張れ猪木（久しぶりのフレーズですが…。）
そして、今日の仕事の手順！
櫂入れ→蒸米→酒母造り→放冷作業→掛米作業→朝ごはん→朝寝!?→洗米→麹室（種きり）
の手順です！
（若干、順序違うのは同時に違う仕込み作業をしてるからです！）
【写真説明】
１・放冷作業
２・雄町５０％のひねり餅（蒸し米を手で練り上げ、蒸しの状態を見る訳です！それを焼いていただきました。美味い！）
３・前回ブログでも紹介した、洗米作業
４・種きり直前の雄町５０％（水分量３０％です）
５・間違いなく経験出来ない「種きり」作業
そして、話は大幅に変わりますが…
毎日の朝ごはんの後朝寝は絶対に太るし…。
中井３兄弟は、間違いなく太い！
「どうしたらいいやろ～？」
なんて呑気に聞くから
「あほやなぁ！朝寝してから朝ごはん食べるといいし」
と言えば…。
「でもね、朝ごはん食べるのがほんまに楽しみなんですわ」
と…。
食べるなとは、言ってないし～～～！
因みに今日は、んまいの豊崎悦朗（通称・とよえつですが…。）のおかずと馳走いなせやのご飯のおともを持参しました。
作業も佳境に入って！
なんと！！
麹室で種きりするので、一緒にどうでしょうと有り難い言葉！
種きりとは
蒸米に種麹を微妙な感覚で、均等に振りかける
蔵によっては、杜氏以外の人間は入室禁止にする程、経験と集中力のいる作業。
日本酒の造りでも、一番の「関係者以外立ち入り禁止」の聖域
に～～～～～～！！
ゴツい男が、ぞろぞろ
ひえ～！
蒸米は、雄町５０％！
※私は、浪の音酒造含め何度も経験させていただいてますが…
今年は、雄町米の出来栄え悪く「割れ」がかなり目立ちます
（写真では、やはり解りづらい）
それでも雄町５０％！
皆、交代でおっかなびっくりで「種きり」を経験させていただきました！
ありがとうございました！
明日は
山田錦６０％の純米搾りです！
因みに、明日「んまい・六角いなせや」チームで参加します。
ε=ε=┏( ・_・)┛