フィッシュアンドチップスを作ってみた

まぎいさん、もにもにさんのところで
フィッシュアンドチップスを拝見して、
ムラムラと作ってみたくなった。

レシピはAll Aboutを参考にした。


薄力粉　１００ｇ
ベーキングパウダー　２ｇ
黒ビール　１００ｇ
塩　小さじ１
卵　１コ


卵とビールを先に混ぜあわせ、
そこに粉類、塩を足してよく混ぜる。

このまま室温で３０分寝かせる。
その間に缶に残ったビールを飲む。



タラ　３切れ
じゃがいも　キタアカリ　４コ
塩・黒胡椒　適量


買ってきたタラをよく見ると甘塩と書いてあった。
生タラのつもりだったので、しまったと思ったが、
軽く洗って水分をふきとり、軽く塩、しっかり黒胡椒をふった。

ジャガイモはくし切りにして水につけておく。


じゃがいもの水分をふきとり、油に投下。
二度揚げしてカラリとさせる。

タラは片栗粉をまぶしてからコロモにつけ、
これも二度揚げにした。

他にレンコンスライス、
塩と日本酒で下拵えしたえび、
２ｃｍ幅に切ったイカ一夜干しも揚げた。

タルタルソースをつくり、
ケチャップとレモンを準備。

今日は三重県産のメイヤーレモンを使ってみる。

レモンなのだがオレンジ色で、
酸味や香りはレモンとオレンジの中間といったところ。
あまり酸っぱくないので、果汁をそのまま飲むこともできる。

防カビ剤、ワックス不使用なので皮まで安心して
お菓子などに使えますというものらしい。


できあがり～。


タイムとモルトビネガーがないので、
味としてはちょっと違うのだろうけれど
これはこれで美味しくできた。

タラ、エビ、イカはレモン、ケチャップ、タルタルソースの
いずれにも合うので、順に食べ比べてみたりと楽しい。

タラは表面が香ばしく、中がふっくらで美味しかった。
エビはフリッターのような仕上がり。
イカはちょっと硬かったな。

白身魚のフライは久しぶりで感激だ。
ビールを入れたコロモ作りも楽しかった。

ものすごくボリュームがあるので
あとからドンとおなかにくるけれど、
こういうの大好きです。