国語のおさらい：スッキリ解答

辞書をひく

　味噌汁は煮る、ご飯は炊く。
当たり前に使っているこの表現、考えてみれば不思議です。
鍋に水と具材を入れて火に掛けて作るのが味噌汁。
　ご飯だって鍋に水と米を入れて火に掛ければ炊き上がります。
違いは味噌を入れるか入れないかくらい。
それなのに味噌汁を炊くとか米を煮るとかは聞きません。
この線引きは何処にあるのか教えてください。

　毎週木曜日は国語をおさらいする日。
今週は「煮ると炊くの違い」です。

　先ずは国語辞典を引いてみました。
＜煮る：液体の中に入れ熱を通して柔らかく（どろどろに）する。
狭義では食品について言いそれに味を付けるまでを指す。＞
＜炊く：①水につけた米に熱を加えて食べられる状態にする。
②（近畿・中国・四国・九州北部の方言で）煮る。＞（新明解国語辞典　より）
　これによると煮るは対象が限られないけれど、炊くは米に限定されています。

ヒントは卵

　ネットで検索してみました。
＜煮るは食材にたっぷりの出汁や煮汁を咥えて加熱する調理法。
炊くは食材にひたひたの出汁や煮汁を加えて加熱し、出汁や煮汁を食材に
含ませる調理法。＞（DELISH　KITCHEN　より）
何だか禅問答みたいです。
　別の解説ではこうありました。
＜煮ると炊くは最終的な調理の工程を指す。
関東と関西では異なる意味で使われ、関東では米を調理することだけを炊く
と言い分ける。
煮ると炊くにははっきりとした違いは無い。＞（スッキリ!　より）
　ならばどうして表現が違うのか、そこが気になります。

　もうひとつの解説にはこうありました。
＜煮るは食品に出汁や醤油・砂糖・みりんなどを加え加熱。
炊くは米やおこわ、大豆や小豆などに熱を加えること。＞（study-Z　より）
詳しい説明ですが、使い分ける理由には触れていません。
　そう言えば「煮炊きする」なんて言葉もあります。
＜煮炊き：食物を調理すること。＞（新明解国語辞典　より）
煮るも炊くも結局は同じ調理法。そう言われると拘ってきたのが何だった
のか、がっかりします。

　だったら「煮る」と「茹でる」はどうなのか？
どちらも火に掛けてぐつぐつするけれど、やっぱり違いが分かりません。
　こちらは明確でした。
卵を思い浮かべれば良いのだそうで。
＜煮卵はしょうゆやみりんなどで味付けをする。
一方ゆで卵はただお湯で加熱するだけ。＞（楽しく学ぶ日本語！　より）
　つまり両者の違いは味付けをするかしないか。
あ～スッキリした。