山椒が沢山実を付けたので、醤油漬けを作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/5c/0ce4eb72ec883efe37678077d8e1f1d4.jpg)
山椒の実です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/93/2dae79f0b44a4837a32ca8f6661559f8.jpg)
枝から実だけを千切ります。
結構手間のかかる作業でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/2e/07d5b1a768bb67fa8aeb82100040c05c.jpg)
醤油漬けと塩漬けに、夫々100g取りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/6d/10b4b808c57c8756407fdead710b8365.jpg)
醤油漬けは、沸騰したお湯で8分茹でます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/25/d0fa3ff21aeec25609436cc738b9da8b.jpg)
冷水に入れて、30分晒して灰汁を抜きます。
30分後、実を水切りして消毒した保存瓶に入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/2a/e0fb4dcbc4f5d6da666477342f3dddc6.jpg)
醤油を注ぎいれたら出来上がり、冷蔵庫保存します。
2週間で出来上がります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/1c/7d7719bc768c0487e30ec3dffc474ca2.jpg)
塩漬けは、10gの塩を入れたお湯で10分間茹でます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/25/d0fa3ff21aeec25609436cc738b9da8b.jpg)
30分間水に晒して灰汁抜きをします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/33/f83b51f8b49c421824fc0072e7661b69.jpg)
キッチンペーパーなどで、水切りしてジップロックへ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/33/f83b51f8b49c421824fc0072e7661b69.jpg)
実の30%分量の塩を入れて、1晩冷蔵庫へ入れます。
翌日、出てきた水を捨て前回の半分霊(15%)の塩を加えて出来上がり
まだ、沢山の実があるので、粉山椒も作ろうと思っています
粉山椒は、乾燥させるので好天気が続く時に作りたいと思います。
冷凍庫保存です。
作り方は、ネット検索で情報を得ました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/5c/0ce4eb72ec883efe37678077d8e1f1d4.jpg)
山椒の実です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/93/2dae79f0b44a4837a32ca8f6661559f8.jpg)
枝から実だけを千切ります。
結構手間のかかる作業でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/2e/07d5b1a768bb67fa8aeb82100040c05c.jpg)
醤油漬けと塩漬けに、夫々100g取りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/6d/10b4b808c57c8756407fdead710b8365.jpg)
醤油漬けは、沸騰したお湯で8分茹でます。
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冷水に入れて、30分晒して灰汁を抜きます。
30分後、実を水切りして消毒した保存瓶に入れます。
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醤油を注ぎいれたら出来上がり、冷蔵庫保存します。
2週間で出来上がります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/1c/7d7719bc768c0487e30ec3dffc474ca2.jpg)
塩漬けは、10gの塩を入れたお湯で10分間茹でます。
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30分間水に晒して灰汁抜きをします。
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キッチンペーパーなどで、水切りしてジップロックへ
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実の30%分量の塩を入れて、1晩冷蔵庫へ入れます。
翌日、出てきた水を捨て前回の半分霊(15%)の塩を加えて出来上がり
まだ、沢山の実があるので、粉山椒も作ろうと思っています
粉山椒は、乾燥させるので好天気が続く時に作りたいと思います。
冷凍庫保存です。
作り方は、ネット検索で情報を得ました。