![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/11/f23f2e2fba18e72fa018127c2c3e85f8.jpg)
阿波尾鶏笹身焼霜造り 菜の花ひたし 山葵 八方出汁
出汁:淡口醤油:味醂=7:1:1を煮たてて、冷ましておく
菜の花を茹でて少し水にさらし、醤油洗いしてよく水分を搾り、冷ました出汁に30分以上浸けておく
鶏笹身は筋を取り、金串を打ってややうすめに塩をして、五徳を外したコンロで直火で焼く
金串がなければ、網焼きするかガスバーナーで焼く
冷水に落とさず、そのまま一口大に切る(このほうが香ばしい 余熱で火なんか入りません)
器に菜の花と鶏笹身を盛り、山葵を添えて、菜の花の浸け地をはる
出汁:淡口醤油:味醂=7:1:1を煮たてて、冷ましておく
菜の花を茹でて少し水にさらし、醤油洗いしてよく水分を搾り、冷ました出汁に30分以上浸けておく
鶏笹身は筋を取り、金串を打ってややうすめに塩をして、五徳を外したコンロで直火で焼く
金串がなければ、網焼きするかガスバーナーで焼く
冷水に落とさず、そのまま一口大に切る(このほうが香ばしい 余熱で火なんか入りません)
器に菜の花と鶏笹身を盛り、山葵を添えて、菜の花の浸け地をはる
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