厚切り豚ロースの焼いたん
４cmくらいの厚さの豚肉です
筋切りをして
塩も胡椒もせずに、油を塗った焼き網にのせて
１２０℃のオーブンで焼く
１時間くらい
指で押して弾力が出てきたら焼き上がり
硬いと焼きすぎです
油をしいたフライパンで焼き目をつけて、ひと口大に切ります
器に玉葱を敷き、かるく塩をして
豚ロースを持って、椎茸塩を強めにふる
洗い葱茗荷大葉をたっぷりと盛って、スダチを添えます
椎茸塩は
干し椎茸をフードプロセッサーにかけて笊で漉し
残った塊は、あたり鉢であたって笊で漉します
同量より少し多いくらいの塩をまぜる
