トビウオ一夜干し
塩をあてて、まだ、干す前の状態です
トビウオは回遊魚で
鰹などと同じように黒潮にのって、北上してきます
南四国では、今くらいから梅雨前によく獲れる
また、北上したのが南下してくるので
秋にも、よく獲れる
刺身や塩焼きでもそこそこ美味しいのですが
干物やつみれ汁が、美味しい食べ方だと思います
特にトビウオの出汁は上品で
アゴは、トビウオの小さいものです
トビウオにも種類があるそうですが
こちらでは、ほとんど区別されることなく
トビウオという名前で売られています
せいぜい頭が丸いか角ばってるかくらいでしか、区別されない
それすら、売られる時は、ただトビウオ
海の駅＠高知県安芸郡東洋町白浜 ９：２２AM
我村よりも、１０日くらいつばめのやってくるのが早かったので
雛の大きくなるのも早い
もう少ししたら巣立ち
２回めの子育てを、始めるはずです
牟岐東漁港＠徳島県海部郡牟岐町牟岐浦字宮ノ本 ５月８日 ９：２２AM
漁師さんが用意しているのは
小網と呼ばれる伊勢海老漁の刺し網です
名前は小網ですが、けっこう長いので
絡まらないように船に積む
伊勢海老は夜行性で
夜明け前に網をあげ
また、午前中から昼過ぎに網を入れます
出漁前や漁の後に
干してあった網を点検して
破れているところを修繕する
伊勢海老は味よりも、姿かたちの方が大事なので
夜明け前の漁港で、網に絡まった伊勢海老を
ライトをつけて、丁寧に網から外します
