究極の梅干しの色

今朝重石を変えたとき
梅を紫蘇の下から割り箸で

出してみた。色づき具合を
見たかったので。いい色だ。

究極の梅干し（重石変更）

２０ｋｇの梅に８。５ｋｇの重石を８日間
のせていたが、今日１、４ｋｇのお皿に変えた。

いい具合に水が上がっている。
色もとてもきれいについている。

早く梅雨明けに天日干しをしたい。
やっぱり、今まで重石が強すぎたようだ。

「本に４ｋｇの梅に８ｋｇの重し」
と書いていたので、２０ｋｇに梅に４０ｋｇ

と単純計算してしまっていた。もちろん４０ｋｇ
の重石がなく、２０ｋｇくらいのせていた。

あくまでも、梅の水分を出す事が目的なので、
出しすぎる必要はないと、言う事にやっと

気がついた。２０年間あれこれ試してきたが
やっとなんとかそれらしき、物ができるような

きがしてきたところだ。天日干しをするまでは
まだまだ、気が抜けない。

毎年毎年、天日干しのお天気も違うので、
いつも、同じ物はできない。夏日は嫌いだが、

梅の天日干しには、カンカンでりのお日様が
頼りだ。空を見上げ祈らずにはいられない。