これ？なんだろう？

いつもと違う、真っ黒な練りごまを使って
ごま豆腐を、作った時、家人は、怪訝な顔で

これは？何？
その顔が面白かったので、時々いたずらで作る。

白ごまは、いつも食べなれているが、
黒となると、ちょっと違和感がある。

色って不思議だな？と思う。
見た目では白ごまに、軍配があがる。

でも健康によさそうなので、時々
黒ごまで作る。

＜材料＞

本葛　・・・・・５０ｇ
練りごま・・・・５０ｇ
水　　・・・・・５００ｃ
塩　　・・・・・小さじ二分の一

＜作り方＞

なべに葛をいれ少量の水でよく溶かす。

練りごま塩を加え残りの水を入れ、混ぜ合わせる。

これを中火で練り、煮立ったら弱火にして１５分
練り続ける。

これを流しカンに入れ冷やし固める。常温でさます。

切る時は水の中で。

おろし生姜か、ワサビを添えて。

その日のうちに食べるのがベスト。
冷蔵庫に入れると固くなる。それでも

残った場合は、密封容器に入れて上からかぶるくらい
水を入れ冷蔵庫に入れ翌日には食べきるように。

ごま豆腐の後ろに見えるのは
グリンピースの砂糖煮。

不老長寿 その①

いつからだろうか？不老長寿という言葉
に反応しはじめたのは・・・・・

いい、と言われている事には、素直に
従って取り入れてみようと思って・・

今日は毎日食べているヨーグルトに
オリゴ糖を上からかけて、写真を取った。

健康で長生きする為に運動と食事が
大切だと信じている。

健康の為にと思って始めた運動がもう
もう１０年たつ。

平成７年７月７日から始めたから。
今では、楽しみに変わってしまった。

食事の方も、おいしく食べられたら
どんなに、幸せだろうか？

献立を考える事も、調理で、指先を
使う事も、不老長寿のひ・と・つ・

かも？

日曜日のお昼

冷蔵庫の残り物で、何か
作ろうと、思ったら

牛乳があったので、グラタン
を作ることにした。

たまねぎ、じゃがいも、しかなく
野菜だけのグラタンでした。


４人分

＜材料＞
牛乳　・・・・・９００ｃ
バター・・・・・６０ｃ
小麦粉・・・・・６０ｇ
しいたけ(乾燥)・３枚
マカロニ・・・・適当
ジャガイモ・・・適当
ためねぎ　・・・適当


＜作り方＞

切った、じゃがいも、としいたけ
しいたけのもどし汁で煮る。

切ったたまねぎをフライパンで炒める。
マカロニをゆでる。

ホワイトソースを作る。塩、胡椒する。
全てを混ぜ、上からチーズかけて焼く。

口直しに前に作ったピクルスを、添えて。

まったりと

日曜日の朝は、気分ゆったり
凍頂ウーロンチャで、

まったりと、時間を過ごす。
台湾産です。

赤、黄色、オレンジ

パブリカのピクルス

色の美しさにひかれて、よくこの
パブリカを買っている。

今日はあきもせず又ピクルスです。

＜材料＞

パブリカ　・・・・・２個か３個
水　　　　・・・・・２カップ
酢　　　　・・・・・１カップ

＜作り方＞

パブリカをガスの火の上で直に焼く
真っ黒くなるが、かまわない。

黒い皮を洗って、種をとり、好きに
切る。

水、酢、砂糖小さじ１、塩小さじ１
胡椒、たかの爪など、好きなもの

を加えて、調味液を作り、そのなかに
パブリカを漬ける。

もう これっきり

何度もいちごジャムを
作ったが、あっという間に

いつもなくなる。砂糖の分量が
少ないのか？煮詰め方がたりないのか？

ゆるいじゃむの状態でいつも
火を消している。

毎朝食べるヨーグルトにかけて
食べるので。これでよし・・

としている。




今年最後のイチゴジャム
作りです。

＜材料＞

いちご　・・・・・１ＫＧ
砂糖　　・・・・・６００Ｇ
レモン　・・・・・２個

＜作り方＞

ホウロウなべにいちごをいれ、
砂糖上からかけて、しばらく置く

砂糖が、なじんできたら混ぜながら
濃縮を続ける。

最後にレモン汁を加える。
保存ビンに詰め、脱気、殺菌する。

春の香

実山椒

今日店先で、実山椒を見つけた。
さっそく、佃煮にした。

母(福岡)は、ぬかづけに、
この実山椒が、出始めると

山盛りいっぱい、入れる。
半ずりにして・・・・・。

この実山椒の入った、ぬかづけを
鯖、や鰯を煮る時、少し、加えると

ピリッと、辛くて味がしまる。
このぬか炊きが、食べたくて

毎年、ぬかづけを漬けたくなる。

＜材料＞

実山椒・・・・・１００ｇ
お酒　・・・・・５０Ｃ
醤油　・・・・・大匙３
味醂　・・・・・小さじ２

＜作り方＞

たっぷりの水で、１５分くらい
あく抜きの為，ゆでる。

水洗いして、半日くらい
水につけて置く

翌日、山椒がかぶるくらい
お酒を入れて、煮る

お醤油、味醂を入れて、
好みに調節する。

＜使い方＞

煮魚の時、少し入れると、
おいしくなる。

又、シラス干しと、一緒に
いり煮してもおいしい。

ステーキのたれ用に、大根を
おろし、ちょっぴり入れてる。

使い方はいろいろ・・・・・。

中島みゆき

中島みゆき　　＜歌姫＞

この歌が頭から離れない。
なんとなく気になる。

楽譜がないので、ピアノで
こうでもない、

いや、こっちかな、
とさぐりながら

なんとなく弾きながら
歌っていた、すると家人から

（ひょっとして、・・・お・ん・ち）
きついパンチが、飛んできた。

無理もない。自分でも情けないほど
音が取れないのだ。

私、これでも○○○なんですから～
残念！

ブログ記念日に

タキイからレモンの苗を取り寄せた。
ブログ記念にいい花を咲かせたい。

説明書に書いてるとうりに
腐葉土　・・・５
赤玉土　・・・３
砂　　　・・・２

混ぜ合わせて植えた。
早く大きくなあ～れ！

トンポーロ

トンポーロ　

材料
　　豚バラ肉・・・・・５００ｇ
　　生姜　　・・・・・適当
　　酒　　　・・・・・適当
　　砂糖　　・・・・・適当
　　八角　　・・・・・１個
　　醤油　　・・・・・適当

作り方
　　この前作った時は、
　　①ゆでる
　　②揚げる
　　③煮る
　　④蒸す
　　随分時間が掛かったので
　　今回は、蒸すを省いた。
　　
　　作り方と、言うほどたいしたことはない
　　が、こんな感じで、

　　①たっぷりの水に豚肉入れ
　　１時間ゆでる
　　②１５０度３分で肉を揚げる
　　③材料を刻んで肉が隠れるくらい
　　　水を入れ、煮込む。(４０分位）

　　作るたびに材料、調理時間、全て
　　違うが、おいしく出来る。

　　出来上がったら、練り辛しを忘れないでね。