6月に作った山椒の佃煮を
入れてみた
生姜の代わりにいただいた、
わさび、も
茎は刻んで炊き上がりに
混ぜ込んで
ゆずジャム作り
①種、実、水 2時間煮て
ミキサーに
②皮、水30分煮てミキサーに
①②にクラニュー糖加えて３０分煮る
種を入れると工程が増えて
時間が、かかったでも
酸味の効いたおいしいジャムが
いただいた無農薬花ゆず、加えて
ハッサクジャムが
はっさく＆ゆずジャムに変更
はっさく2,5KG
花ゆず１KG
グラニュー糖2KG（約6割）
塩ほんの少し
出来上がり
種入りのジャム初めて
家人が一口めがちょっと苦い
食べだすとおいしい、と
私はおいしくてビックリ
おまけに種には○○痛に効く、と
今回初めて作り方変えて
はっさく、ゆず、両方の種も入れる
バイタミックスで
種がほとんどわからないくらいに
滑らかに
刻まないから簡単
子供を育てながら働く娘も
これだったら、できるかな？
一番大変なのは30分、強火で
なべ底が焦げないように
木べらで混ぜ続けることかな？
私は大好きな工程だけど
出来上がった瓶の行列眺めるのが
一番好き
２回に分けて茹でてます
茹でた大豆少し冷まして、麹、塩と混ぜる
塩は１割上に敷くため取り置き
団子にして
敷き詰めてから昆布のせ、（昆布は天地返し
の時、中に混ぜ込む予定）
取り置いた塩をその上から敷き
その上にビニールにいれた塩を敷き詰める
端に和からし、ラップに乗せて置き
8,5KGの重石を上からのせ新聞紙でくるむ
和がらしはカビ予防のため
出来上がり、8,5KGの重石2個のせて（我流）
吹きこぼれたレンジのごとく、洗って
5時間で出来上がり
感想
出来上がり味噌の上にビニールに入れた塩を
重石としてのせる、という作り方
真似してみた、でも重石も置きたい
大変だったことは、吹きこぼれた
レンジのトップとごとくのよごれがひどく
リビングの掃除、台所掃除に30分も
かかった、その分も含めて5時間でした
初めての方は大豆１KGをおすすめします
娘も昨年作ったと、二代目が育って
うれしい！ことです
あんこう鍋は一年中食べられる、と。
知らなかった
次は目の前の竹村に
粟ぜんざいをいただく
家人、私、娘、三人で食べ歩き何年ぶり？
食事中の娘から家人へ
食事マナーのダメだし
聞いてて楽しかった
７月ごろ漬けるとお正月過ぎが
食べごろ、と
母に言われた
自家製はやはり、おいしい
酒粕利用して白みそ、と合わせて
魚の粕漬けを家でよく作ります
覚書
赤く見えるのは干し柿作りの時
出た皮。干して乾燥させたもの
台所排水ネットで干す
甘味がでるらしい？
重石は8kgを2個
約一か月過ぎたら食べ始め
おいしかったので，来年も作りたい
自家製がこんなにおいしいとは
知らなかった夜寝てるとき亡くなった母の声が！
（沢庵つけなさい！おいしいわよ！）
と
生前もラッキョウつけなさい！
奈良漬けつけなさい！
梅干しつけなさい！
イヤイヤ、渋々気乗りしないまま
やってたけど、言うことを聞いてて
本当に良かった、とこの年で
思った
12月につけた沢庵漬け出来上がり
おいしかったので、来年もつけよっと
焼きガキ おいしい
イワシオリーブオイルで粉付けて焼いただけ
これもおいしかった
やつがしら、写真撮り忘れ
今年お正月に使ったらおいしさに
はまった！