失敗しない梅干しを作るかぎは？

梅干し

＜材料＞

梅・・・・・２０ＫＧ
塩・・・・・　４ＫＧ
しょうちゅう１０カップ(３５度）

赤紫蘇・・・２０ワ
塩　　・・・３００Ｇ

失敗しない梅干しを作るかぎは
梅の熟度と塩分（１８～２０％）

とＪＡみなべいなみのパンフレット
に書いてありました。

毎年、南部町から取り寄せた梅を
一度に全部つけてしまってたが、

今年は追熟をさせる事にした。
説明書に書いてあったので。

南高梅は桃のような色で
香がよく、家中が梅の香で

満たされている。
幸せなひと時だ。

漬け頃の梅

左は今日漬ける梅
右は追熟させる梅

南高梅の漬け頃

説明書には「全体が黄色く熟し
やや柔らかくなった時が漬け頃」

と書いてた。青みと黄色が半々の時
追熟するといい。

追熟とは全体が黄色く熟し、やや柔らかく
なるまでそのままでおく事。

南高梅の熟度

今年の梅はこんな感じ。

南高梅の大きさ

３Ｌの大きさ約５ＣＭ

梅２５ＫＧ届いた

和歌山県の南高梅２５ＫＧが届いた。