究極の梅干し作り

母に梅干しの色がきれいに仕上がるコツ
を聞いたら、自分がいつも使っている

紫蘇を送るからという事で、送られてきたのが、
福岡県遠賀郡芦屋町栗屋あたか農園のものだった。

本当は白梅酢がしっかり上がってから紫蘇を入れる
はずだったが、梅酢がおとしぶたギリギリなのに

先に紫蘇が届くハプニングが起こったため、重しを
今朝８。５ＫＧから１、４ＫＧに変えたが、もう一度

８。５ＫＧにして十分に梅酢をだすことにした。
今日中紫蘇を入れるためには、落し蓋がしっかり

つかっていることが、大切な為。
りっぱな紫蘇、せっかく送ってもらったのでぜひ

とも、いい色に仕上げたい。お母さんありがとう！
２０ＫＧの梅のため２０束送られてきたが、

パンフレットには１ＫＧの梅に紫蘇２束入れる
とかいてあった。どうしよう？お母さんには

もうおねだりできないし。紫蘇を東京から
九州に申し込むのもちょっとかんがえものだし・・・

悩み中・・・

究極の梅干し

昨日重石を４ＫＧにしたと
日記に書いたが、実は

８。５ＫＧもあった。
日記をご覧になった方ごめんなさい。

私は今年は重石を軽くしたいと思い
４ＫＧと思っていた重石が、実は８・５

だった。今までず～と勘違いしていた。
例年２０ＧＫ近い重石をしていたことになる。

写真右に見える重石が８。５ＫＧ。
２４時間で落し蓋の上１ＣＭまで

しっかり水が上がっていた。間違いに
気づいて大皿１、４ＫＧに取り替えた。

軽い重石にするとてきめん、水位が
下がり落し蓋の下２ＣＭになった。

これで、また少し様子を見る事にした。