ガイヤーン（タイ風鶏の照り焼き） ナチャダ カンナシェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

ガイは「鶏肉」、ヤーンは「あぶり焼く」を意味する、タイ東北地方の伝統料理です。
漬けだれの牛乳をココナッツミルクにすると、より本格的な味になります。肉にたれをよくもみ込むのがポイント。焦げやすいので火加減に注意しましょう。
ラムや豚トロ、レバーを使ってもおいしい料理です。

2～3人前／調理時間：約60分

材料・調味料	分量	下準備
鶏もも肉	2枚
サラダ油	適量
■ 漬けだれ
牛乳（またはココナッツミルク）	20g
シーユーダム（タイの薄甘口醤油）	5g	※なければ醤油で代用可
シーユーカオ（タイの加熱調理用醬油）	30g	※なければ醤油で代用可
シーズニングソース（タイの調味料）	10g
砂糖	20g
こしょう	少々
うま味調味料	1g
■ 付け合わせ
サニーレタス	1枚
キャベツ	1枚	千切り
パクチー	1～2本	2cmの長さにカット
レモン	1/8個	くし切り

作り方

1.  

   

   漬けだれの材料を全て混ぜ合わせる。

2.  

   

   鶏もも肉を合わせ調味料の中に入れ、よくもみ込み、20～30分常温でつけておく。

3.  

   

   フライパンを熱しサラダ油をひき、弱～中火で皮目から2分、ひっくり返して2分ほど焼く。焦げやすいので注意する。※グリルで焼いてもよい。

4.  

   

   焼けたら食べやすい大きさにカットする。お皿にサニーレタスとキャベツ、鶏肉を盛り付ける。鶏肉の上にパクチーをかけ、レモンを添えて完成。