甘い物が苦手な方に、ひなちらし梅はいかが？ 門口 一久シェフのレシピ

<section>

レシピ

 

コツ・ポイント

梅の花びらはねたを2、3センチ角の正方形にする、中のシャリは少量でガーゼやハンカチで茶巾絞りにする。

1人前／調理時間：約25分

材料・調味料	分量	下準備
シャリ	150ｇ
錦糸卵	卵1個	薄く焼いて細く刻む
刻みのり	適量
中具（味付けしいたけ）	5ｇ	みじん切り
マグロ	30ｇ	２、3センチ角に５枚切る
イカ	30ｇ	２、3センチ角に５枚切る
平ガリ	5枚くらい
いくら	大さじ１杯
ボイルえび	１,２匹	適当に切る、小えびでも可
きゅうり	適量	スライスにする。
おぼろ	適量
たけのこ	適量	スライスにする

</section> <section>

作り方

1.  

   卵一個に塩少々加えよくかき混ぜフライパンで弱火で薄く両面焼きます。 それをできるだけ細く刻みます。 適当な容器に中具を混ぜたシャリを入れます。

2.  

   マグロ、イカは２センチぐらいに薄く角切りにする、シャリをくるみガーゼで茶巾絞りにする。
   バランスよく５つ並べ中心にいくら（黄身おぼろでもOK）を入れる。

3.  

   えび、きゅうりは適当な大きさに切り、先ほどのねたや他のねたをバランスよく盛り付けます。

</section>