ホタルイカと菜の花のトマトソース スパゲッティ 山田 慶介シェフのレシピ

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レシピ

コツ・ポイント

ホタルイカを炒める際に頭の部分を軽く押して、ミソを出してあげる事でソースに風味が広がります。

1人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
ホタルイカ	80g	目と口を取除く
ミニトマト	4個	1/2カット
菜の花	1/2束	1/2カット
アンチョビペースト	15g
にんにく	15g	みじん切り
鷹の爪	1/2本
トマト缶	1/2缶
オリーブオイル	20cc
塩	適量
スパゲッティ	80g

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作り方

1.  

   

   フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビペースト、鷹の爪を入れ中火で火にかける。

2.  

   

   アンチョビペーストを溶かしながら、ニンニクに色と香りがつくまでしっかりと炒める。

3.  

   

   Step2にホタルイカを入れ中火で軽く炒める。
   （この時、ホタルイカの頭を押してミソを出してあげるとソースに香りがつきます。）

4.  

   

   ホタルイカが軽く炒まったら、ミニトマトを加える。

5.  

   

   菜の花とトマト缶を加え、全体に火が入るまで煮込む。

6.  

   

   パスタ用のお湯を鍋で沸かし、パスタを芯が少し残る程度まで茹でる。約7分

7.  

   

   Step5に茹で上がったパスタを投入する。
   最後に塩を入れ味を調整してお好みでオリーブオイルをまわしかけ、皿に盛り付けて完成！

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