シイタケのマリネ 古屋 耕平シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

ジューシーに仕上げるために、火を入れすぎないようにしてください。強火でサッと焼くようにして余熱で火を通してください。

４人分／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
シイタケ	２００g	軸だけ落す
ニンニク	１ケ	スライス
砂糖	適量	好みで甘めにしてもおいしいです
シェリービネガー	４０ｃｃ
オリーブオイル	適量

作り方

1.  

   ニンニクをオリーブオイルでい色づく手前まで炒める。

2.  

   そこへシイタケを入れ少し焦げ目がつくように。あまり動かさないように焼く。

3.  

   シイタケがオイルをまとったら、塩・砂糖・シェリービネガーを入れつやが出るまで弱火で煮詰める。その間シイタケにソースがなじむようにからめて完成です。